Babi pangang van varkensnek had ik al eens gemaakt. Aangezien wij echte spekliefhebbers zijn, heb ik deze week bedacht hoe je dat nu lekker met spek kunt maken. Omdat spek wat vetter is, is het ook smaakvoller: vet is immers een smaakdrager! Goed: de smoker was toch al bezig met stukken varkensnek om daar pulled pork van … [verder lezen…]
Zoals limoncello wordt gemaakt van citroenschillen, zo wordt arancello gemaakt van sinaasappelschillen. Gebruik hiervoor – net als voor de limoncello overigens – biologische sinaasappels. De ‘gewone’ sinaasappels worden met bestrijdingsmiddelen bespoten en deze stoffen zitten gezellig in de schil; door de alcohol worden deze stoffen er uit gehaald en dat willen we natuurlijk niet. Als … [verder lezen…]
Ik ben constant op zoek naar nieuwe dingen en tijdens deze zoektocht kwam ik dit op internet tegen: rauwe asperge met gerookte zalm. Ik heb recentelijk zo’n groentesliertensnijder gekocht, dus die komt hier mooi van pas. Heb je die niet, snij dan op een mandoline mooie dunne plakjes, of gewoon met een mes. Bovendien is … [verder lezen…]
Ik wilde wel eens iets doen met kekke kleurtjes; het is zo ontzettend leuk om daarmee te spelen. Zo vond ik op internet de ‘sexy Monica’ en deze heb ik omgebouwd naar ‘sexy pupke’ in verband met de beschikbare ingrediënten. Voor de zekerheid wil ik opmerken dat de foto onbewerkt is; ik heb dus niks … [verder lezen…]
Nu ik ook een pastamachine heb, kan ik ook met een echt verse lasagne aan de slag. Verser dan dit wordt het niet, dus ik ben eigenlijk wel een beetje trots op dit recept. Ik ga absoluut niet doen alsof gezond eten het enige goede eten is, maar ik ben wel blij met het resultaat … [verder lezen…]
Bechamelsaus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt, bijvoorbeeld in de Franse en Italiaanse keuken. In sommige gevallen dient de saus als basis voor verdere uitbreiding, bijvoorbeeld om groenten als bloemkool of broccoli mee te binden. De aanleiding voor dit recept was echter het toevoegen van een laagje bechamelsaus in de lasagne. Grofweg … [verder lezen…]
Het is tijd geworden om weer eens een lekker likeurtje te maken; vandaag is de keuze gevallen op een kaneellikeur. Vooral geinspireerd door de Jack Daniels Tennessee fire, maar ook door Fireball – en natuurlijk na een proefsessie van Leon, die zijn versie al had gemaakt – is dit receptje geboren. Los van de vraag … [verder lezen…]
Gerookte zalm: superlekker! Ik heb voor het eerst nu eens een rookplankje gebruikt, supermakkelijk en zo ontzettend smaakvol. Ook getriggerd door een collega ben ik op zoek gegaan naar de ideale kruidenmix voor vis, zalm in dit geval. Hij baalt (net als ik) ook van de kruidenmengsels die je in de winkel krijgt, waarbij het … [verder lezen…]
We kwamen deze cocktails afgelopen 2 weken al apart tegen: nu gaan ze samen in 1 glas. Deze cocktail ziet er niet alleen gaaf uit (volgende keer experimenteer ik nog meer met de kleurtjes), hij is superlekker en ook nog eens ontzettend eenvoudig om te maken. Bovendien geldt – net zoals zo vaak – dat … [verder lezen…]
Apfelstrudel, ondanks dat ik geen zoetekauw ben is dit prima te doen. Oh ja: de naam Jack Daniels Tennessee fire apfelstrudel komt natuurlijk door de toevoeging van de Jack Daniels. Tennessee fire is een pittige kaneellikeur wat echt een lekker smaakbommetje is, vandaar dat deze verwerkt wordt in het geheel. Ik had meer strudel gemaakt … [verder lezen…]
