Ik heb al vaker aangegeven dat ik het leuk vind om 2 (of nog meer) keukens te combineren; het beste van de ene keuken combineren met iets dat uit een andere keuken komt – geweldig! Zo ook dit recept; burnt ends zijn de ‘BBQ snoepjes van spek’ gecombineerd met gevulde cappellacci – een smaakbom uit … [verder lezen…]
Risotto is een gerecht dat afkomstig is uit het noorden van Italië. Ik heb er ook al wat recepten van gedeeld: deze bijvoorbeeld, of deze. Prachtig om Italiaanse smaken te gebruiken, maar wat nu als je een andere windrichting op gaat qua smaak: naar het Oosten bijvoorbeeld? Ik ga alvast verklappen: het smaakt fantastisch! De … [verder lezen…]
Ik maak wel vaker een pulled pork wrap – ik maak wel vaker wraps kan ik beter zeggen (een ouder recept met pulled pork, of met pulled chicken, of pulled beef) – en wat is er dan lekkerder om te kiezen voor smaakvolle ingrediënten. Zo kies ik altijd verse en frisse groenten, een heerlijk sausje … [verder lezen…]
Als je dan toch die heerlijke pulled beef hebt gemaakt, dan ben je wellicht op zoek naar een lekker gerecht met die pulled beef. Je kunt er zo ontzettend veel mee (Ropa Vieja bijvoorbeeld, of iedere willekeurige bereiding als pulled pork), maar deze pulled beef wrap is ook bijzonder smaakvol. Zoals altijd is het recept slechts … [verder lezen…]
Dit is was eigenlijk een grapje, maar leidt uiteindelijk toch tot een leuk receptje. De burgers waren van extreem goede kwaliteit (een door de slager zelf samengesteld mengsel van vlees, dus niet zomaar ‘gehakt’) en daarom heb ik ze als burger gelaten, maar je zou natuurlijk ook 1 laag vlees kunnen maken door 1 grote … [verder lezen…]
Pulled pork is een gerecht dat eigenlijk al heel lang bestaat, maar wat door de opkomst van de smoker en ‘low and slow’ weer helemaal in de spotlight is komen te staan. Het is in verhouding goedkoop vlees, maar door de langzame bereiding op lage temperatuur krijg je er toch iets mooi mals uit. Typisch … [verder lezen…]
Ik had me toch een zin om een gerecht te maken, waarbij ‘alles anders is dan normaal’. Witte bonen in tomatensaus staan hier regelmatig op het menu, maar dan altijd al een gepimpte versie zeg maar: uien bakken in curry, veel peper toevoegen etc. Dus als alles ‘met een twist’ wordt gemaakt, dan moet hier ook … [verder lezen…]
Ik was door mijn “maaltijdfoto’s” aan het bladeren op zoek naar foto’s waar ik nog geen recept voor had gemaakt en toen kwam ik deze tegen. Behoorlijk eenvoudig en met een beetje slim plannen binnen in een half uur op tafel. De atjar maak je in een grotere portie al eerder natuurlijk, dan is het … [verder lezen…]
Misschien een dooddoener, maar daarom niet minder smakelijk. Een gerecht met asperges waar best wat leuke varianten op te maken zijn (asperges van de BBQ bijvoorbeeld, maar ook gekonfijte asperges (recept komt eraan)), maar ook een klassieke bereiding kent. In hoeverre dit ‘echt klassiek’ is weet ik niet, maar er zitten een aantal klassieke elementen … [verder lezen…]
Ik heb al vaker een ‘mac and cheese’ willen maken en nu komt het er van. Macaroni and cheese is van oorsprong een Engels gerecht dat uitblinkt in eenvoud: gekookte macaroni in een bechamel-kaas-saus (vaak cheddar) uit de oven. Dit gerecht is ‘verAmerikaansd’ en zul je niet vaak terugvinden op de menukaart van een Italiaans … [verder lezen…]
