Ik wens jullie een smaakvol, lekker en gelukkig kerstfeest toe. Omdat ik in deze periode meer in de keuken sta dan achter de laptop zit en ook ga genieten van een aangename vakantie, komen er een aantal dagen geen recepten. Lekkere feestdagen en tot binnenkort! Pascal
Zoals al vaker aangegeven ben ik niet echt van de toetjes, maar er zijn zo van die dagen dat je er niet onder uit komt. Het feit dat de tafelgenoten dit dan weten te waarderen, zorgt er wel voor dat mijn motivatie wel stijgt om zo nu en dan een receptje uit te werken, zo … [verder lezen…]
Het is weer tijd voor een sous vide gerechtje; wat is de techniek toch briljant! Je krijgt perfect gegaard eten en dat proef je dus ook; de structuur is perfect, de bite is perfect, alles blijft mooi sappig en smaakvol – ja: ik ben een sous vide fan! Combineer die techniek met de voordelen van … [verder lezen…]
Burnt ends; de BBQ zomerhit van vorig jaar, als je ze nog nooit hebt gegeten of gemaakt: hier vind je het recept. Nu is er niks mis mee om deze burnt ends ‘gewoon op te eten’, maar wat ik ook leuk vind aan koken is het combineren van keukens, oftewel fusion. Dan ontstaan gerechten die … [verder lezen…]
Dit is nu een leuk receptje om met de kerstdagen te gebruiken; een mooi aardappelgerechtje dat net het eten wat meer eer aan doet dan die aardappelkroketjes uit de frietpan. Varieer gerust met de kruiden die je gebruikt; voeg eventeel (gerookte) spekjes toe of gebruik een andere kaas. Er zijn oneindig veel mogelijkheden om te … [verder lezen…]
Deze week even geen recept, maar voor de mensen die het interview met mij in L-Magazine hebben gemist 2 weken geleden: in beide plaatjes kun je het teruglezen. Bron: L-MagazineTekst: Ron LangenveldFoto’s: Luc Lodder
