Ik had laatst voor het eerste Iberico varkenswangen gekocht en ik vond dat daar ook een Spaans recept bij hoorde, bij dit -van oorsprong- Spaanse varkensras. Het ras wordt door wet- en regelgeving beschermt om de puurheid te kunnen waarborgen en het komt voor op het Iberische schiereiland. In mijn bericht over Wagyu beschrijf ik … [verder lezen…]