Eigenlijk wilde ik de titel van dit recept “Sous vide & BBQ | beste van 2 werelden: Gevulde varkenshaas & mini paprika’s en gegratineerde witlof” noemen, maar dat werd me toch een beetje te lang. Ik ben wel voorstander om de hoofd onderdelen te noemen in de titel, maar dat ik fan ben van ‘het … [verder lezen…]
Het was een bijzonder jaar, daar kunnen we het over eens zijn. Een jaar waarin vanalles niet mocht, maar zeker ook een jaar waarin je had kunnen ontdekken dat er vanalles wèl mocht. Zo ben ik (nog meer) van de natuur gaan genieten en ook van het koken & BBQ’en. Als ik mijn eigen foto’s … [verder lezen…]
Dit is nog een ontzettend eenvoudig, maar super smaakvol dessert idee voor de naderende kerstdagen: een peren (of appel) crumble in een mini dutch oven, van de BBQ (of desgewenst uit de oven). Gebruik 1 stuk fruit per persoon, of als het grote appels of peren zijn dan neem je 1 stuk per 2 personen. … [verder lezen…]
Dit is een leuk voorgerecht en is eventueel aan te passen naar een amuse als je maar 1 rolletje maakt. Het is een smaakvol gerecht en zeker kerstwaardig! Mocht je nu niet van zalm houden, dan kun je de zalm uiteraard ook vervangen door vlees naar keuze: fricandeau of rosbief is net zo smaakvol. Ingrediënten … [verder lezen…]
Spareribs zijn een klassieker op de BBQ, maar soms is het ook wel eens leuk om zo’n klassieker op een andere manier te bereiden: in de Dutch Oven bijvoorbeeld. Het resultaat wordt anders dan normaal, dus zijn ook de bijgerechten anders: je stoomt de ribs eigenlijk, dus heb ik van het stoofvocht een lekkere jus … [verder lezen…]
Soms gebeurt het wel eens spontaan dat je een recept eerder uitwerkt dan normaal, omdat mensen daar enthousiast over zijn. Ik vind het zo grappig om te constateren dat enthousiasme aanstekelijk werkt; als anderen enthousiast worden, dan word ik dat ook! Ik had dit idee vorige week gedeeld in een Facebook groep over Dutch Oven … [verder lezen…]
Stoofpeertjes is echt zo’n gerecht van vroeger; geweldig lekker bij bijna elke maaltijd, maar ook lekker in een dessert verwerkt. Ik had dit al heel lang niet gemaakt, tot mijn Facebookvriend Erik mij inspireerde. Normaal gesproken ben ik wel van het afstemmen van een recept naar mijn persoonlijke smaak, maar in dit recept zitten mijn … [verder lezen…]
Bij dit gerecht was ik in een creatieve bui en had voldoende tijd, want hier ben je wel een uurtje mee bezig, maar het is dan ook erg lekker! Niet iedereen in huis is fan van rijst en het is leuk en variërend om soms met elkaar rekening te houden, dus maakte ik in plaats … [verder lezen…]
Na 5 jaar bloggen (laat ik het zo maar even samenvattend omschrijven) wordt het ook wel eens tijd voor een review. De slogan van mijn blog ‘chef #vivelavie inspireert’ wil ik graag eer aan doen door met passie te vertellen over de recepten die ik uitwerk, de apparatuur waar ik mee werk (vooral verwijzend richting … [verder lezen…]
