Tomapork; een mooi bedachte naam om mee te liften op de populariteit van de tomahawk. De tomahawk kennen jullie waarschijnlijk wel: een ribeye (rundvlees dus) met een flink bot aan: dat ziet er stoer uit en dat is waarschijnlijk dan ook een groot deel van het succes van de tomahawk.
Die gedachte is natuurlijk ook los te laten op een varken: neem een ribcarbonade en laat het bot er aan, zodat het stoer uit ziet. Een aangezien een stukje beleving ook een belangrijke rol speelt bij eten, gaat dit lekkere stukje varkensvlees gegarandeerd heerlijk smaken!
De suggesties bij dit recept zijn: kruid het vlees met Cajun kruiden, maak er gebakken aardappeltjes bij en een heerlijk frisse koolsalade.
Ingrediënten:
- een Tomapork per persoon
Cajun kruiden suggestie:
- 1el knoflookpoeder
- 1el uienpoeder
- 3el gerookt paprikapoeder
- 1el gedroogde oregano
- 1el gedroogde tijm
- 1tl cayennepeper
- 1tl peper
- 1,5tl zout
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte & directe sessie op 200 graden.
- Meng de kruiden mix onder elkaar.
- Als de tomapork een dikke vetrand heeft, snij deze dan kruislings in; het is prima om er iets van vet
- Kruid het vlees goed.
- Gaar nu het vlees indirect tot een kern van zo’n 50 graden.
- Als de 50 graden is bereikt, dan verleg je het vlees naar het warme deel van je rooster, dus boven de houtskool.
- Geef ze nu nog een lekker kleurtje tot een kern van maximaal 60 graden; 55-58 is ook prima!
- Laat het vlees een minuut of 5 rusten voordat je het aansnijdt.
- Maak de bordjes mooi op en zet er een glaasje wijn naast.
Eet smakelijk!
