Zoervleisj

Traditioneel wordt zoervleisj gemaakt van paardenvlees, echter in de praktijk wordt heel vaak rundvlees gebruikt omdat dit gemakkelijk verkrijgbaar is. Door het rundvlees te marineren in een zure marinade, wordt het bindweefsel tussen de cellen afgebroken en malser. Ingrediënten: 1 kg paardenvlees (poulet); alternatief rundervlees (ik gebruik het liefst runderriblap) 1 flesje ‘bruin’ bier (probeer … [verder lezen…]