Eerder had ik het al aangekondigd, maar nu dan toch echt: het voorlopig laatste recept – een watermeloen mojito. We gaan even op vakantie om jullie daarna weer te kunnen verblijden met veel nieuwe en lekkere ideeën; althans – dat hoop ik; dat jullie blij worden dan. Ik verwacht de eerste nieuwe recepten begin september … [verder lezen…]
Een van de allerlekkerste dingen om op de BBQ/smoker te maken, zijn spareribs. Begin met het kopen van goed vlees: van slecht vlees kun je niet veel goeds meer maken, maar van goed vlees kun je iets moois maken. Ik haal mijn spareribs altijd bij de slager en ik moet zeggen dat de laatste lichting wel … [verder lezen…]
Ik had me toch een zin om een gerecht te maken, waarbij ‘alles anders is dan normaal’. Witte bonen in tomatensaus staan hier regelmatig op het menu, maar dan altijd al een gepimpte versie zeg maar: uien bakken in curry, veel peper toevoegen etc. Dus als alles ‘met een twist’ wordt gemaakt, dan moet hier ook … [verder lezen…]
Tijd voor een gemakkelijk gerechtje, maar omdat het gemakkelijk is wil het niet zeggen dat het minder smaakvol is, want dit is bijzonder lekker. Ik had even wat tijd over dus maakte ik de teriyaki saus zelf, maar in het slechtste geval haal je deze uit een flesje, maar dat is toch stukken minder lekker … [verder lezen…]
In de categorie ‘spelen met smaak’ heb ik nog te weinig gedaan met mijn zelfgemaakte kaneellikeur. Aanleiding om kaneellikeur te maken was het drinken van Fireball, een behoorlijk pittige kaneellikeur op basis van whiskey. Als je dan vervolgens dat pittige combineert met iets zoets dan krijg je iets – wauw! In de volgende versie van … [verder lezen…]
Pulled pork: al jaren bekend bij de echte BBQ fanaten – en zoals met wel meer ‘echte’ BBQ zaken afkomstig uit de Verenigde Staten. Daar kent met het concept al vele vele jaren (lees eeuwen) en het is hiernaartoe komen overwaaien. De gedachte van pulled pork is eigenlijk heel eenvoudig: vlees dat best taai is, … [verder lezen…]
Ik had dit al lang op mijn lijstje staan om eens uit te werken, maar door allerlei andere prioriteiten kwam het er niet van. Omdat het nu niet zo’n lekker weer is en mijn e-reader alweer eens tegenwerkt, kan ik het nu wel uitwerken: een ‘standaard’ BBQ rub. Laat ik eerst beginnen met de theorie … [verder lezen…]
Op het lijstje ‘dat moet ik nog eens zelf maken’ stond deze Anima Nera droplikeur al een tijdje en nu heb ik ‘m dan gemaakt. De geur laat me aan vroeger denken: bij enige vorm van hoest en/of verkoudheid werd bij de drogist Lakrits gehaald en werd zelf hoestsiroop gemaakt. Zo ruikt dit ook precies! Ontzettend … [verder lezen…]