Zoals jullie weten ben ik dol op kleurtjes op mijn bord; kleuren zijn een onderdeel van de totaalbeleving van eten en maken dan ook dat de smaak beter wordt als het eten er kleurrijk en smaakvol uitziet. In die categorie wilde ik wel eens experimenteren met natuurlijke kleurstoffen, om te kijken wat dat voor resultaat … [verder lezen…]
Het laatste recept van dit Indonesische weekend is Urap Urap; groenten in kokos. De boemboe is al heel erg leuk en kan prima dienen als basis voor andere dingen, maar vandaag dus voor diverse knapperige groenten in kokos. Ingrediënten: 200gr sperziebonen 300gr kool (het orgineel is met groene kool, maar spitskool of Chinese kool kan … [verder lezen…]
Ik ben helemaal verzot op kip van het spit; helemaal als dat Indonesisch gekruide kip is, zo ook deze kip Setan – wat Duivelse kip betekent. Ik heb de hoeveelheden peper maar naar beneden bijgesteld, maar uiteraard staat het je vrij om deze verder naar beneden – of boven uiteraard – bij te stellen. Let … [verder lezen…]
Nasi Koening (Kuning) is gele rijst die traditioneel bij feestmaaltijden wordt gegeten; raad eens? Bij ons is elk maal een feestmaal, dus dat komt even goed uit! Het mooie aan deze nasi is, dat het witte rijst is die door het gebruik van kunjit geel wordt gekleurd en verder worden er heerlijke smaakmakers toegevoegd en … [verder lezen…]
Ik heb de afgelopen weken aardig wat inspiratie opgedaan uit de Indonesische keuken, dus dit weekend volgen maar liefst 4 recepten; vandaag (jawel: op vrijdag!) de Atjar Ketimoen; een variant op Atjar Tjampoer, morgen volgen Nasi Koening of Kuning (gele rijst) & Ajam Setan (duivelse kip) en zondag dan nog Urap Urap; groenten in kokos. … [verder lezen…]
Ik vond laatst nog wat konijnenbouten in de vriezer en realiseerde me dat ik wel vaker konijn maak (ik vind deze Italiaanse variant erg lekker), maar dat ik nog nooit de ‘echte Limburgse knien in ut zoer’ had gemaakt. Mooie gelegenheid om dat eens te maken en er gelijk maar een recept van uit te … [verder lezen…]
Dag 2 van het saté weekend met vandaag saté Lilit in de hoofdrol; kippengehakt met kokos – dat zijn eigenlijk de hoofdingrediënten van deze smaakvolle en best pittige: saté. Wat verder bijzonder is, is dat deze typisch geserveerd wordt op sereh ofwel een citroengras stengel. Lilit betekent dan ook ‘omvouwen’ – je vouwt de saté … [verder lezen…]
Wie heeft er nu nog nooit saté gegeten? Goed: je houdt er van of niet, maar ik denk dat iedereen wel eens een saté babi (varkensvlees) of ajam (kip) heeft gegeten. Uiteraard zijn er nog per type saté voldoende varianten: zo heb je saté Lemak (van varkensspek), saté Pentul (van gehakt), saté Lilit (kippengehakt – … [verder lezen…]
Omdat het vandaag nog lekker BBQ weer is (pffff – sorry – ik vind het zo’n dooddoener: het is immers áltijd lekker BBQ weer, je kunt je maaltijd alleen niet altijd buiten opeten) – maar goed: een lekker gemakkelijk, maar zeer smaakvolle combinatie, want het is eigenlijk té eenvoudig voor een recept. De combinatie bloedworst … [verder lezen…]
