Omgekeerde vitello tonnato

Inspiratie voor dit gerecht is een ‘niet-standaard- vitello tonnato, waarbij wel alle ingrediënten aanwezig waren, maar niet op de klassieke manier: zo was de vorm bijvoorbeeld een soort tompouce, maar dan gemaakt van de ingrediënten van de vitello tonnato. Door het ‘omgekeerde’ te noemen, doel ik eigenlijk op het verwisselen van de hoofdingrediënten tonijn & … [verder lezen…]