Gyros: heerlijk! Vaak wordt het van varkensschouder gemaakt, of kippendijen, maar vandaag gebruik ik buikspek. Zoals jullie ongetwijfeld weten is buikspek wat vetter dan varkensschouder of kippendijen en misschien juist daarom is het zóveel lekkerder! Gebruik vooral je favoriete vlees (en bak het in de pan als je dat fijn vindt), maar het recept gaat … [verder lezen…]
Dit was – als ik me niet vergis – een mooi hoofdgerecht tijdens de Paasdagen. Ik vind lamskoteletjes zo ontzettend lekker en zo verrassend eenvoudig te maken! Je kunt er natuurlijk voor kiezen om ze vooraf al los te snijden en dan even tsak-tsak op de BBQ (of in de pan) te grillen, maar ik … [verder lezen…]
Jullie kennen het concept van de kapsalon vast wel: onderop friet (die klef wordt), heerlijk gekruid vlees erop, een laagje kaas en dan in de oven; vervolgens gaat daar een salade overheen en natuurlijk (veel) knoflooksaus. Ieder zijn feestje natuurlijk, maar zoals al vaker aangegeven vind ik de versie met rijst lekkerder en dat bracht … [verder lezen…]
Deze Griekse borrelplank – ofwel mèzedes in het Grieks – is een mooie en vooral smaakvolle start van een heerlijke Griekse maaltijd. Ik maakte Saganaki (gebakken en gepaneerde feta), Keftedes (gehaktballetjes) en Tyropita (pasteitjes gevuld met feta, ei en gekruid met munt). In dit (uitgebreide) recept beschrijf ik ze alle drie, dus geniet er van! … [verder lezen…]
Een Jambalaya is een -van oorsprong- rijstschotel die is ontstaan in de Amerikaanse keuken: Louisiana om precies te zijn. Het is een menging van de Creoolse en Cajun keuken, gebaseerd op de Spaanse keuken: paella om precies te zijn. Ik heb mijn variant van Jambalaya bedacht, die in dit geval een Griekse oorsprong heeft en … [verder lezen…]
Dit is wel een interessant recept, want hierdoor kwam ik in aanraking met Orzo (de Italiaanse naam) of Kritharaki (de Griekse benaming) in aanraking en dat is toch wel een mindf*ck. Het is pasta in de vorm van een rijstkorrel en geloof het of niet, maar dat doet iets geks met je. Je denkt dat … [verder lezen…]
In de categorie: laten we nog eens een croissantdeegring maken, vandaag de Griekse variant. Zoals ik al vaker heb aangegeven kun je oneindig combineren en variëren met de ingrediënten en zo kwam ik met deze leuke versie op het thema ‘Grieks’ uit. Hij staat onder het kopje ‘BBQ’, maar dit kan uiteraard net zo goed … [verder lezen…]
Eén van de lekkerste dingen die je op het spit van een BBQ kunt maken is gyros. Het heerlijk gekruide vlees wordt boven houtskool gegrild en zodra de buitenkant gaar is, snij je een laagje er van af en laat je de rest weer even lekker grillen. Dit blijf je herhalen tot alles mooi gegrild … [verder lezen…]
Gehaktbrood, dat eten wij graag – in verschillende varianten (deze, deze, deze of deze). Dit zijn slechts 4 voorbeelden, maar er is zoveel mogelijk; bijvoorbeeld een grieks gehaktbrood. Ik maakte dit gehaktbrood met zelf samengestelde Gyros kruiden, maar je zou natuurlijk ook richting souvlaki kunnen gaan, of je eigen mengsel gebruiken – leef je vooral … [verder lezen…]
Eindelijk de moeite genomen om dit receptje uit te werken; het is zo enorm eenvoudig en zo ontzettend lekker! Ik heb ze regelmatig gemaakt, maar eigenlijk nooit bij stil gestaan om te delen met jullie. Een spanakopita is een Griekse taart met hoofdingrediënten spinazie en filodeeg; eigenlijk is een spanakopita een grote taart, maar door … [verder lezen…]
