Soms wil je ook wel eens iets anders dan ‘normaal’ en met een enorm uitgebreide visafdeling op vakantie, kies je dan ook wel eens een mooie visje, zoals vandaag scholfilet. Dit kun je niet op het rooster leggen van je BBQ – in een skillet zou kunnen, maar die had ik niet bij me – … [verder lezen…]
Zoals jullie weten vind ik het geweldig om met kleuren te spelen; een bordje gekleurde vrolijkheid dat smaakt ècht een stuk beter dan 1 grote grijze of witte massa op je bord en als het er dan nog een beetje mooi opgemaakt uitziet, dan waardeer ik dat enorm. Vandaag een recept van iets dat we … [verder lezen…]
Vandaag deel ik het recept van een mooi stukje vis op de BBQ (en ja: je kunt dit natuurlijk ook gewoon in de oven maken; je mist dan alleen de heerlijke smaaktoevoeging van de houtskool). Het is een lekker luchtige kruidenkorst geworden door zelf een verse variant van Herbes de Provence te maken, maar dit … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een leuk voorgerechtje; het is lekker licht en erg smaakvol. Ik hou wel van krokant filodeeg, maar je moet wel even opletten dat het niet te krokant (lees zwart) wordt, want zonder vulling kan het in 1 minuut van ‘mooi bruin’ naar zwart kleuren, dus even opletten! Een aanvullende opmerking over de … [verder lezen…]
Niet iedereen vind alles lekker; dat is ook prima. Maar soms heb je een leuk hulpmiddel beschikbaar om iemand over de streep te trekken om dingen die ze niet zo lekker vinden, toch te eten. Zo is dat bij ons thuis met vis. Ik heb zelf ook geen vis gegeten tot een jaar of 12 … [verder lezen…]
Iets dat mij ontzettend lekker leek – en grappig genoeg bleek dat ook nog eens zo te zijn – was de combinatie van vlees en vis – surf en turf ook wel genoemd – en dan met een dun visje met rauwe ham. Na wat vissoorten de revue te hebben laten passeren is het dan … [verder lezen…]
Dit idee heb ik geleend van Annelieke en er een grotere versie van gemaakt. Ik was laatst op een whiskyproeverij en daar kregen we een borrelbal van gehakt met gerookte zalm die met Ardbeg whisky was besprayd. Dat was me een smaakbom zeg en dat liet het idee ontstaan dat daar ook best een grote … [verder lezen…]
