Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]
Misschien hebben jullie wel eens gehoord van een Taquito; het is familie van de taco en eigenlijk een kleine uitvoering daarvan, maar dan typisch ook gefrituurd – of in de oven afgemaakt. Het bijzondere aan de Taquito is dan ook de krokante buitenkant. Nu kun je je al voorstellen dat je oneindig veel vullingen kunt … [verder lezen…]
Ik had al eens een recept van Babi Ketjap uitgewerkt (klik hier), maar dit recept is een verbeterde versie en deze keer gemaakt met kip in plaats van met varkensvlees. Het is erg kruidig en ik heb er voor gekozen om het zoet~pittig te maken; dat is ook letterlijk de vertaling van pedis: scherp gekruid. … [verder lezen…]
Mijn oorspronkelijke recept voor de babi pangang saus was aan vernieuwing toe; voor het vlees heb ik ervoor gekozen om hier perut babi van te maken; heerlijk gekruid en zacht buikspek. In plaats van de roux basis van de andere versie van de babi pangang saus, is deze een beetje ingekookt en verder gebonden met … [verder lezen…]
Het laatste recept van dit Indonesische weekend is Urap Urap; groenten in kokos. De boemboe is al heel erg leuk en kan prima dienen als basis voor andere dingen, maar vandaag dus voor diverse knapperige groenten in kokos. Ingrediënten: 200gr sperziebonen 300gr kool (het orgineel is met groene kool, maar spitskool of Chinese kool kan … [verder lezen…]
Ik ben helemaal verzot op kip van het spit; helemaal als dat Indonesisch gekruide kip is, zo ook deze kip Setan – wat Duivelse kip betekent. Ik heb de hoeveelheden peper maar naar beneden bijgesteld, maar uiteraard staat het je vrij om deze verder naar beneden – of boven uiteraard – bij te stellen. Let … [verder lezen…]
Nasi Koening (Kuning) is gele rijst die traditioneel bij feestmaaltijden wordt gegeten; raad eens? Bij ons is elk maal een feestmaal, dus dat komt even goed uit! Het mooie aan deze nasi is, dat het witte rijst is die door het gebruik van kunjit geel wordt gekleurd en verder worden er heerlijke smaakmakers toegevoegd en … [verder lezen…]
Ik heb de afgelopen weken aardig wat inspiratie opgedaan uit de Indonesische keuken, dus dit weekend volgen maar liefst 4 recepten; vandaag (jawel: op vrijdag!) de Atjar Ketimoen; een variant op Atjar Tjampoer, morgen volgen Nasi Koening of Kuning (gele rijst) & Ajam Setan (duivelse kip) en zondag dan nog Urap Urap; groenten in kokos. … [verder lezen…]
Dag 2 van het saté weekend met vandaag saté Lilit in de hoofdrol; kippengehakt met kokos – dat zijn eigenlijk de hoofdingrediënten van deze smaakvolle en best pittige: saté. Wat verder bijzonder is, is dat deze typisch geserveerd wordt op sereh ofwel een citroengras stengel. Lilit betekent dan ook ‘omvouwen’ – je vouwt de saté … [verder lezen…]
Wie heeft er nu nog nooit saté gegeten? Goed: je houdt er van of niet, maar ik denk dat iedereen wel eens een saté babi (varkensvlees) of ajam (kip) heeft gegeten. Uiteraard zijn er nog per type saté voldoende varianten: zo heb je saté Lemak (van varkensspek), saté Pentul (van gehakt), saté Lilit (kippengehakt – … [verder lezen…]
Dutch
English
German