Sous vide & BBQ | Gadogado asperges

Sous vide & BBQ | Gadogado asperges

Zoals jullie weten ben ik èn gek op asperges en is de Indonesische keuken waarschijnlijk wel mijn meest favoriete keuken. Wat is er dan leuker om – voorzien van een heerlijke Sancerre uit de Franse Loirestreek – deze combinatie samen te voegen en in Indonesische stijl asperges te maken. Ik gaar ze in kokosmelk sous … [verder lezen…]

BBQ | Wrap met saté ajam

Wrap met saté ajam

Vaak maak ik saté op basis van lekker gekruide ketjap, maar soms vind ik de ketjap te overheersend en zo kwam ik tot een leuk kruidenmengsel, waarbij je wel kunt genieten van de kruidigheid, maar dan zonder de ketjap. Ingrediënten voor saté: 500gr kippendijen 1tl ketoembar 1tl knoflookpoeder 0.5tl djinten 0.5tl ras el hanut 1 … [verder lezen…]

Fusion | burnt ends met nasi

burnt ends met nasi

Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]