Croissantdeegringen maak ik al jaren, maar dat vraagt dan ook voor de nodige afwisseling, want om elke keer hetzelfde te maken vind ik saai. Zo maakte ik deze keer een kleine versie (mijn skillet – dat is een ander woord voor gietijzeren pan – is niet groot genoeg voor een versie met 12 croissants), maar … [verder lezen…]
Dit is een recept voor de èchte vleesliefhebber, want dit zijn stukken vlees in de maat XXL. De inspiratiebron voor dit recept komt uit de Netflix serie ‘Chef’s BBQ table’ en uit de eerste aflevering om precies te zijn: die gaat over de 85 jarige jonge dame Tootsie Tomanetz – een legende in Texas. Buiten … [verder lezen…]
Ik kon het niet meer precies vinden, maar ik heb zo het vermoeden dat een beenhammetje één van de eerste, misschien wel het eerste is geweest dat ik ooit op mijn Weber heb gemaakt en ik maak dit ook nog regelmatig. Het is niet moeilijk en biedt oneindig veel variatiemogelijkheden. Je kunt ermee de Aziatische … [verder lezen…]
Als jullie al vaker de verhaaltjes bij mijn recepten hebben gelezen, dan weten jullie inmiddels dat ik helemaal geen toetjesmensch ben; goed: een mooi kaasplankje is geweldig en zal voor mij ten alle tijden de voorkeur hebben boven iets zoets, maar soms staat er hier in huis ook wel eens een toetje op tafel, maar … [verder lezen…]
Hoisin saus is een zoete saus op basis van sojabonen, rijstazijn, rode pepers, zout, water en suiker. Typisch wordt deze saus gebruikt in de Chinese keuken, maar ook in de Vietnamese keuken vind je hem soms terug. Ik heb het recept van Hoisin al eens eerder uitgewerkt (klik hier) en dat gebruik ik nog regelmatig; … [verder lezen…]
