Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]
Nashi peer, ik had er nog nooit van gehoord, tot een collega zich meldde met een nashi peer. Ze groeien bij hem in de tuin en wilde deze heerlijke vrucht graag met me delen. Goed: ik ben niet vies van dingen opzoeken en uitproberen en al snel had ik meerdere doelen gevonden voor de nashi … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een leuk voorgerechtje; het is lekker licht en erg smaakvol. Ik hou wel van krokant filodeeg, maar je moet wel even opletten dat het niet te krokant (lees zwart) wordt, want zonder vulling kan het in 1 minuut van ‘mooi bruin’ naar zwart kleuren, dus even opletten! Een aanvullende opmerking over de … [verder lezen…]
Dit is het recept van de St. Louis manier van bereiding van schouder- en nekvlees van het varken, maar waarvan de oorspronkelijke gedachte om vlees mals te krijgen ook al in Nederland werd toegepast. Ik kan me herinneren dat mijn voormalige slager José mij vertelde dat ze vroeger op zondag koteletten aten – of soms … [verder lezen…]
Vitello Tonnato is een klassiek voorgerecht, dat ik -tot mijn eigen verbazing- nog nooit zelf had gemaakt en dus ook geen receptje van te vinden was op mijn blogje. Tijd om daar verandering in aan te brengen, met uiteraard een BBQ-twist, want de kalfsmuis ging natuurlijk op de BBQ. Vervolgens ben ik met de muis … [verder lezen…]
