Dit is een mooi recept voor de naderende herfst; van de kleur- en kruiden combinatie krijg ik het al heerlijk warm. Voor het recept van het stoofvlees verwijs ik graag naar een reeds eerder gemaakt recept, dus in dit recept zal ik vooral ingaan op de rode kool-wortel stamppot. Ingrediënten: 1 rode kool 3 winterpeen … [verder lezen…]
Ik vind het -zoals de vaste lezers van de berichten ongetwijfeld al weten- geweldig om keukens te combineren, dus een of meerdere onderdelen op de ene ‘klassieke’ manier bereid en andere ingrediënten op een andere manier. Italiaans en BBQ zijn al vaker gebeurd zoals ook hier en hier is terug te lezen en zo ook … [verder lezen…]
De mooiste manier van eten bereiden vind ik om verschillende technieken te combineren, waarbij je gebruik maakt van de beste eigenschappen van alle technieken. Zo is er geen betere manier om een ingrediënt te garen, dan met sous vide; zo is er geen betere manier om rooksmaak toe te voegen dan met de BBQ en … [verder lezen…]
Dit recept was 1 helft van een overheerlijke maaltijd die ik had gemaakt, namelijk de combinatie van deze heerlijke spinazie ricotta taart met een (sous vide gegaarde) kipcordonbleu, ook van de BBQ. Maar nu dan de spinazie ricotta taart: veel succes en nog meer plezier gewenst ermee! Ingrediënten: 500 gr verse spinazie 1tl gemalen nootmuskaat … [verder lezen…]
