Pulled beef heb ik – tot nu toe – altijd gemaakt op de BBQ, low ‘n slow, dus op lage temperatuur om zoveel mogelijk vocht in het vlees te houden. Nu is er helemaal niks tegen op andere bereidingswijzen (neem sous vide, of in dit geval in de Dutch Oven), maar ik hou ontzettend van … [verder lezen…]
Deze kan ik me nog goed herinneren; ik herken ook aan de achtergrond van de foto’s dat dit gerecht gemaakt is tijdens de zomervakantie vorig jaar (kun je nagaan voor hoeveel weken ik nog recepten heb liggen om uit te werken!). Ik had hier de Weber Go Anywhere BBQ bij me (altijd op vakantie overigens) … [verder lezen…]
Ook voor hutspot geldt – net als voor veel gerechten – dat ik graag wil afwisselen, soms met ingrediënten en ook soms met kruiden. Zo bedacht ik laatst dat ik de Tajine alweer een hele tijd niet had gebruikt en dus ontstond het idee om een Marokkaans getinte hutspot te maken. Dus met toevoeging van … [verder lezen…]
Dit recept beschrijft eigenlijk voor mij de ultieme vervanger van de ‘aardappel anders’ rage van een paar jaar geleden, want ja: daar heb ik ook aan meegedaan. De gedachte om een ovenschotel te maken (waar wij thuis toch al gek op zijn), met een megasmaakbom daaraan toegevoegd maakte dat we daar regelmatig gebruik van hebben … [verder lezen…]
