Chili con carne komt oorspronkelijk uit de eerste helft van de negentiende eeuw uit Texas en is ontstaan als een goedkoop gerecht met vlees en chillies (rode pepertjes). Het is ook typisch voorbeeld van een recept waar als je het 100 mensen naar vraagt, er ook 100 varianten uitkomen. Je kunt er naar eigen smaak … [verder lezen…]
Hoe meer ik met eten en koken bezig ben, hoe meer ik gruwel van alle kant-en-klare dingen die je overal kunt kopen. Natuurlijk is het gemakkelijk om iets van de plank te pakken en te gebruiken, maar let voor de grap eens op wat je eet; ik word er niet blij van. Waar ik wel … [verder lezen…]
Een deel van mijn kookinspiratie haal ik uit het royaal inkopen, of eigenlijk een bijeffect daarvan; ik koop graag genoeg (liever 1kg teveel dan 100gr te weinig) dus dat heeft soms een propvolle koelkast tot gevolg. Zo was er nu een flinke portie bloemkool over; wat is daarmee te maken? Het niet vooraf bedenken dat … [verder lezen…]
Ik ben ontzettend gecharmeerd van rijstvellen; eerder al kwam de springrol met groente/kip voorbij, maar dat kan natuurlijk ook met een andere vulling. Maak bijvoorbeeld ‘gewoon’ mihoen (of volg de richtlijnen hierbeneden) en maak dan de loempia’s. Binnenkort wordt het overigens ook tijd om met loempiavellen te gaan werken (dat is overigens niet hetzelfde als … [verder lezen…]
Ik had de witte kool eigenlijk voor een andere maaltijd gekocht, maar door voldoende verschuivingen in het menu lag er een witte kool in de koelkast en die had nog geen bestemming. Om er niet weer een standaard ovenschotel van te maken, ben ik op zoek gegaan naar andere mogelijkheden en werd de taco casserole geboren. … [verder lezen…]
Eerder hadden we al de eerste versie van pindarotsjes. Helemaal niks mis mee, maar zoals al in dat blog aangegeven zijn wij liefhebbers van pure chocolade en in mindere mate van melkchocolade. Bovendien is een ‘gewoon’ pindarotsje ook maar zo gewoon, dus een leuke smaakcombinatie met pittig en zoet geven aanleiding voor dit idee: pindarotsjes … [verder lezen…]
Nadat ik een tijdje geleden al eens de oosterse wraptaart had gemaakt, is nu de Mexicaanse tortilla taart aan de beurt. Je zou er voor kunnen kiezen om 1 saus te maken (net als bij de oosterse versie) en dan alle lagen met dezelfde saus maken, maar het leek me nu juist voor de afwisseling leuk om een aantal … [verder lezen…]
Broodje bloedworst met appel; lang niet gegeten, maar een tijdje geleden weer opnieuw in het vizier gekregen en ik kan jullie zeggen: binnenkort is hij (of zij) er weer. Heerlijk! Heel behouden en traditioneel gemaakt, niks schokkends of #vivelavie deze keer, maar heel braaf en klassiek. Ik bak de appels nu zacht en de bloedworst … [verder lezen…]
Deze wil ik jullie toch graag meegeven; bij de kids in de top 3 van ‘allerlekkerst’ en dat is niet voor niks. De kracht van de gepaneerde kerrie speklappen zit ‘n denk ik in de eenvoud; weinig poespas, goed vlees, lekkere kruiden en goed te bereiden. Ik ben op het idee van deze combinatie gekomen … [verder lezen…]
Konfijten kent eigenlijk 2 betekenissen: het conserveren van fruit door het in te leggen in suiker, maar konfijten is ook een kooktechniek waarbij vlees, wild of gevogelte langdurig wordt gegaard in een grote hoeveelheid dierlijk vet. Dit gebeurt bij een temperatuur die niet boven de 90 graden celsius komt. Ik gebruik ganzenvet om in te konfijten, dat is … [verder lezen…]
