Nu ik ook een pastamachine heb, kan ik ook met een echt verse lasagne aan de slag. Verser dan dit wordt het niet, dus ik ben eigenlijk wel een beetje trots op dit recept. Ik ga absoluut niet doen alsof gezond eten het enige goede eten is, maar ik ben wel blij met het resultaat van deze verse lasagne, zonder pakjes en zakjes een ontzettend smaakvolle maaltijd: verse lasagne met kip, gerookt spek en bechamel.
Dit kost wel wat tijd: 1uur bereiding en 25m in de oven.
Ingrediënten voor het deeg:
- 300gr bloem
- 3 eieren
Ingrediënten voor de bechamel:
- 40gr boter
- 40gr bloem
- 400ml melk
- nootmuskaat
Ingrediënten voor de saus:
- 400gr kipfilet
- 100gr gerookt spek
- 400gr gezeefde tomaten
- 400gr tomatenblokjes
- 25gr gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 150gr champignons
- 150gr geraspte kaas (of mozzarella/gran padano)
Bereiding van het deeg:
Schud de bloem op het aanrecht, maak een kuiltje in het midden en doe daar de eieren in. Kneed het deeg ongeveer 15m tot het een mooie en niet-plakkende massa is. Laat het vervolgens een half uur rusten in vershoudfolie.
Bereiding van de saus:
Week de gedroogde Italiaanse kruiden in een beetje water.
Snij de kipfilet in kleine blokjes, snipper de ui en fruit de ui aan. Voeg als deze mooi bruin is de kipfilet. Snij de paprika in schijfjes en de paprika in kleine stukjes. Voeg de champignons toe, de spekjes en tot slot ook de paprika. Voeg de tomatenblokjes, gezeefde tomaten en kruiden toe en laat het geheel 15 a 20m zachtjes pruttelen.
De overheerlijke saus
Bereiding van de bechamelsaus:
Doe de boter in de pan en als deze gesmolten is doe je de bloem erbij. Bak het deegmassa een minuut of 2 en doe daarna de melk erbij; in het begin een beetje om te voorkomen dat het gaat klonteren. Blijf goed roeren in elk geval! Na een minuut of 2 a 3 is de saus goed. Voeg een snufje verse nootmuskaat toe.
Het eindresultaat
Bereiding van de lasagnevellen:
Pak een bolletje deeg ter grootte van een golfbal en haal deze door de pastamachine. Eerst een keer of 4 op de dikste stand en dan maak je ‘m steeds dunner tot de gewenste dikte is bereikt. Hang het vel daarna op een (geïmproviseerd) pastadroogrek.
Het pastadroogrek
Zet nu de lasagne in elkaar: begin met een laagje rode saus, daarop lasagnevellen, bechamel, lasagnevellen etc.
Het in elkaar zetten
Eindig met een laagje saus (kies zelf een leuk kleurtje) en tot slot doe je naar je eigen smaak geraspte kaas erop; ik koos oude kaas.
Zo gaat hij de oven in
Het eindresultaat
Smakelijk!
