Gehaktbrood; dat is schandalig lekker! Je vind er ook ontzettend veel recepten voor en daarom wil ik jullie verblijden met één van mijn versies. Ik had natuurlijk al eens het recept van een polpettonne geschreven en ook van gehaktbrood, maar deze heeft toch wel iets aparts. Alles staat namelijk in het teken van de tomaat en … [verder lezen…]
Ik vind het eigenlijk wel grappig om te constateren dat iets waar ik vroeger groot fan van was, is gedraaid via “gatver – daar moet ik niks van hebben” tot iets dat langzaam maar zeker weer terugkomt. Waar ik zeker geen fan van ben is van die bergen gourmetschalen bij de supermarkt. Daar ligt vlees … [verder lezen…]
Ik kreeg laatst de vraag of ik ook iets wilde doen aan recepten voor de kerst. Dit receptje is daar prima geschikt voor; het is goed te doseren (je hoeft immers geen hele varkenshaas per persoon te verslinden), maar 2 varkenshaasmedaillons per persoon zijn prima te doen. Ook voor dit recept geldt dat je oneindig … [verder lezen…]
Dit is nu typisch een voorbeeld van een gerecht dat in de vergetelheid is geraakt. Vroeger aten we best vaak een cordon bleu, maar op de een of andere manier is dit uit het menu verdwenen. Eigenlijk komt het terug op de menukaart door de kinderen. Op vakantie maakten we wel eens een kant en … [verder lezen…]
Iets dat mij ontzettend lekker leek – en grappig genoeg bleek dat ook nog eens zo te zijn – was de combinatie van vlees en vis – surf en turf ook wel genoemd – en dan met een dun visje met rauwe ham. Na wat vissoorten de revue te hebben laten passeren is het dan … [verder lezen…]
Dit idee heb ik geleend van Annelieke en er een grotere versie van gemaakt. Ik was laatst op een whiskyproeverij en daar kregen we een borrelbal van gehakt met gerookte zalm die met Ardbeg whisky was besprayd. Dat was me een smaakbom zeg en dat liet het idee ontstaan dat daar ook best een grote … [verder lezen…]
Dit recept heb ik al eens een keer op mijn pagina gemaakt, hoewel: de basis is hetzelfde. De smølhaas heeft een andere afwerking natuurlijk, maar de aanpak is best vergelijkbaar. Probeer ook gerust zelf uit met andere soorten kaas (ik kan blauwe kaas van harte aanbevelen), of met andere noten dan walnoten: er zijn oneindig veel … [verder lezen…]
Ik heb al vaker de vraag gekregen ‘hoe maak je nu een perfecte biefstuk?’. Even los van het feit dat ‘perfect’ voor de een doorbakken is en bloederig voor de ander kan zijn, denk ik dat als je volgende stappen volgt, je voor jezelf kunt bepalen hoe de perfecte biefstuk precies gemaakt moet worden. De … [verder lezen…]
Ik heb al vaker de vraag gekregen hoe je nu lekkere gehaktballen maakt. Aangezien het hoofdbestanddeel van gehaktballen gehakt is, is het dus van groot belang dat je kwalitatief goed gehakt koopt. Ga dus gewoon ouderwets naar de slager voor je favoriete gehakt. Je kunt natuurlijk vervolgens kiezen uit rundergehakt – ik vind dat voor … [verder lezen…]
Het vullen van vlees of gevogelte is superleuk en smaakvol, zo ook deze met spinazie en mozzarella gevulde kipfilet. Ik heb ervoor gekozen om Gandaham te gebruiken om de boel bij elkaar te houden, maar je zou natuurlijk ook een andere (rauwe) ham of gerookt spek kunnen gebruiken. Ingrediënten: 1 kipfilet per persoon ongeveer 50gr … [verder lezen…]