Ragu, dat is een nette manier om ‘stoofpot met een Italiaans tintje’ te zeggen. De meest bekende variant is wel de ragu alla Bolognese en met de basis daarvan in het achterhoofd (een Soffrito) heb ik deze ragu dan ook gemaakt. Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Gehaktballetjes zijn al lekker, maar ze worden nog lekkerder als je er een lekkere hoeveelheid geraspte kaas (rode Cheddar in dit geval) doorheen doet. In dit geval kruidde ik de gehaktballetjes ‘Italiaans’ (heb je al eens tomatenpuree door het gehakt gemengd?) en voegde daar die heerlijke Cheddar aan toe, met als resultaat: heerlijk sappige gehaktballetjes, … [verder lezen…]
Op mijn ‘over mij’ pagina staat een passage die samengevat het volgende beschrijft: ‘het hoeft niet altijd moeilijk te zijn, als het maar lekker is’. En precies dat is het motto voor deze maaltijd ook: wat gevulde pasta, een kaassausje en wat restjes van de BBQ; niet moeilijk, maar wel heel lekker! Je kunt natuurlijk … [verder lezen…]
Ik deelde eerder een heerlijk Italiaans stoofgerecht en natuurlijk kennen jullie Osso Buco, maar dit is dan toch weer helemaal anders. Stracotto wordt gegaard in rode wijn; bovendien rook ik alle ingrediënten even èn … ik gebruik Bavette! Uiteraard kun je dit ook met riblappen of sukade maken: wat jij lekker vindt! Dit alles samen … [verder lezen…]
Een tijdje geleden kreeg van een kookvriend een aantal stukken ossenstaart; ik maakte eerder al eens Rabo de Toro ervan, maar nu wilde ik er iets anders van maken. Ik rookte de ossenstaarten 2 uur lang met olijfhout op lage temperatuur en vervolgens volgde ik de gedachte van de ràgu bolognese: lekker pruttelen in een … [verder lezen…]
Dit is weer een mooi voorbeeld dat een maaltijd niet complex hoeft te zijn, als je maar goede ingrediënten gebruikt! De asperges komen bij een boer vandaan, ravioli met een smaakvol sausje, lokaal rundvlees en een mooie rode wijn erbij en meer hoeft dat niet niet zijn! Ingrediënten voor 2 personen: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Soms moet je dingen niet moeilijker maken dan nodig: gebruik goede ingrediënten, voeg heerlijke kruiden en smaakmakers toe en meer moet dat soms niet zijn. Ik maakte de asperges op de BBQ, maar dat hoeft natuurlijk niet; gewoon wokken is ook prima! Ingrediënten voor 2 personen: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
In dit recept – laten we het zo dan maar toch noemen – zitten wel een aantal zaken die je kunt hergebruiken. Om te beginnen het concept van één van de ingrediënten roken: je kunt dit zo gek maken als je zelf wilt of waar je zelf behoefte aan hebt. Zo maak je gerookte Rendang, … [verder lezen…]
Ik maakte dit leuke ovenrecept met rigatone, maar je kunt dit natuurlijk gewoon met elke pasta maken; het idee achter het recept blijft hetzelfde: je gaart de pasta al dente en vervolgens is het stukje in de oven vooral om de kaas bovenop te laten smelten. Er is dus alle ruimte om je eigen draai … [verder lezen…]
De tip van dit recept kreeg ik van een naar Italië verhuisde bekende: zij is daar samen met haar man een B&B gestart en als voormalig restauranteigenaar ben je natuurlijk altijd geïnteresseerd in lekker eten. Zo waren ze dus deze “Brasato di Maialino in agrodulce” tegengekomen en ben ik internet gaan afstruinen voor recepten en … [verder lezen…]
