Gerookte zalm: superlekker! Ik heb voor het eerst nu eens een rookplankje gebruikt, supermakkelijk en zo ontzettend smaakvol. Ook getriggerd door een collega ben ik op zoek gegaan naar de ideale kruidenmix voor vis, zalm in dit geval. Hij baalt (net als ik) ook van de kruidenmengsels die je in de winkel krijgt, waarbij het hoofdbestanddeel zout is. Voor zalm ben ik uitgekomen op dille, peterselie en venkelzaad (dragon zou ook kunnen ipv. venkelzaad).
Ingredienten:
- 1 zalm
- 1 rookplank
- 10 takjes dille
- 10 takjes platte peterselie
- 2 tl venkelzaad
- scheutje witte wijn
- zwarte peper
- 1 citroen
Bereiding:
Bereid de BBQ voor voor indirecte verwarming. Snij de dille fijn, net als de peterselie. Doe de venkelzaad erbij en een klein scheutje witte wijn. Neem zelf ook een slok wijn. Voeg zwarte peper toe naar smaak en roer het goed onder elkaar. Snij de citroen in schijfjes.
Schep wat kruiden op de rookplank en leg de zalm hierop. Schep de overige kruiden over de zalm en leg daarbovenop de schijfjes citroen.
Zo gaat hij de BBQ op
Leg het rookplankje op de BBQ en rook de zalm tot deze gaar is; hanteer een kerntemperatuur van ongeveer 45 graden. Bij mij duurde het 25 minuten ongeveer.
Het eindresultaat
Smakelijk!
Neem zelf ook een slok wijn. Haha, Hilarisch. 🙂 Weer een recept om van te genieten.