Het aspergeseizoen is alweer een tijdje bezig en dat is sinds een paar jaar een groente die het hele gezin met veel smaak eet. Je voelt de uitdaging al aankomen: als je iets vaker eet, dan wil je dat ook gaan variëren en op andere manieren bereiden. Bij dit idee (want een recept durf ik … [verder lezen…]
Laatst hadden we met onze kookclub TexMex op het menu staan – en voor de mensen die dat niet kennen: dat betekent Texaans-Mexicaans en is een mooie fusion keuken van de ‘klassieke Texaanse en Mexicaanse’ keuken, vaak pittig, maar ook typisch in het gebruik van verfrissende ingrediënten als Guacamole, zure room en typische kruiden als … [verder lezen…]
Ik hou een lijstje bij met gerechten die ik nog eens wil maken en daar stond de Mexicaanse ‘tinga de pollo’ ook op. Ik heb dit ooit eens in een Mexicaans restaurant gegeten en het is een geweldige smaakbom: om het geheel nog voller van smaak te maken heb ik wat saffraan draadjes bij de … [verder lezen…]
Pulled pork; dat ligt hier eigenlijk wel standaard in de vriezer; hoe je het maakt vind je hier of hier, of gewoon ouderwets ‘low and slow’ roken en niet inpakken voor een perfecte bark. Wij zijn ook echte bonen eters hier in huis; alle kleuren, alle vormen, geweldig lekker! Dus waarom niet deze 2 heerlijkheden … [verder lezen…]
Bij alle kruidigheid die je tegenkomt in de Antilliaanse keuken is een fris zoet-zuur bijgerecht van harte welkom om de hele maaltijd in balans te brengen. Het is ongekend eenvoudig, maar zo ontzettend lekker en je kunt naar hartelust variëren met groenten die jij lekker vindt; vind je iets niet lekker, dan laat je het … [verder lezen…]
Het tweede recept dit weekend is een heerlijke versie van dit bijgerecht met rijst en kidneybonen. Als je de ingrediënten ziet dan denk je wellicht: ok – is het dat? En toch kan ik dit van harte aanbevelen, want het is geweldig lekker! Het is een eenvoudig recept, maar zoals ik al heel vaak heb … [verder lezen…]
Ik vind de Antilliaanse keuken geweldig; omdat er door de eeuwen heen verschillende volkeren met verschillende culturen zijn samengegaan, is deze prachtige keuken ontstaan; de invloeden van indianen, Spanjaarden, Nederlanders, Afrikanen, Sefardische Joden en Aziaten maken deze geweldige keuken tot wat ze nu is. Deze spareribs vormen onderdeel van een heerlijke Antilliaanse maaltijd: ik maakte … [verder lezen…]
