Vorige week moest ik een flinke hoeveelheid MOINKballs maken voor een georganiseerde BBQ en toen had ik een serieuze hoeveelheid bacon over. Uiteraard zou ik dat kunnen invriezen, maar het is ook leuk om eens iets te maken dat ik nog nooit heb gemaakt: bacon jam in dit geval. Het is overgewaaid uit Amerika; daar … [verder lezen…]
Rösti is van oorsprong een Zwitsers gerecht: het is een koek van geraspte aardappels, traditioneel in reuzel gebakken. Ik vind het echter ook lekker om de geraspte aardappels te bakken en om er geen koek van te maken. Dat maakt het gerecht lichter en het is eens een keer iets anders. Ik zal het recept … [verder lezen…]
Meer dan de helft van het gezin is gek op paddestoelen en zwammen in alle soorten, varianten en maten. Dus op enig moment als je dan ‘alweer’ voor de oesterzwammen gaat, zoek je ook wel eens naar iets anders. Zo ook nu: ik had zin in oesterzwam, maar wilde iets anders. Nou: dat is gelukt. … [verder lezen…]
Na wat verschillende methoden te hebben geprobeerd ben ik dan – na best lange tijd moet ik zeggen – gekomen tot de voor mij (lees: ons) lekkerste zelfgemaakte friet. Zaken als een bloemige aardappel pakken, goed afdeppen voordat je gaat bakken, voorbakken en afbakken – allemaal ‘logisch’. Maar toch was het eindresultaat niet altijd zoals … [verder lezen…]
Stel: je bent op zoek naar iets ‘anders’ dat van aardappel is gemaakt – stop dan met zoeken, want je hebt het zojuist gevonden. Aangezien ik meer en meer op zoek ga naar ‘echte en pure’ producten, ga ik steeds meer zelf maken – dat is immers de enige manier om er zeker van te … [verder lezen…]
We schrijven 31 december, oud-jaarsdag en werpen een blik op de koelkast om te bepalen of alle ingrediënten voor een goede gourmetsessie aanwezig zijn. Helaas blijk ik de kruidenboter te zijn vergeten. Geen man overboord, want dat is natuurlijk eenvoudig zelf te maken en… als ik de reacties aan tafel mag geloven is dat de … [verder lezen…]
Eigenlijk is dit geen recept waardig, maar is het meer bedoeld als een tip. Bij elk gerecht maak je de afweging: wat serveer ik er aan bijgerechten bij: aardappelpuree, rijst of … Dit is een ontzettend eenvoudige manier om heerlijke krieltjes te maken. Je hebt er nauwelijks omkijken naar en de smaak is heerlijk! Krieltjes … [verder lezen…]
Sommige ingrediënten vind je ALTIJD bij ons thuis in de koelkast. Zo zul je altijd een fles water, mosterd, olijfjes en zongedroogde tomaatjes terugvinden. Jullie weten inmiddels al van mijn behoefte om dingen zelf te maken en zo min mogelijk pakjes en zakjes te gebruiken en dit gevoel is door de ‘ovengedroogde tomaatjes’ weer sterker … [verder lezen…]
Dit ‘receptje’ deel ik graag met jullie, omdat dit mijn gedachte ondersteunt om zelf dingen te maken, in plaats van bakjes en zakjes uit het schap te pakken, waar veel ingrediënten inzitten die niet nodig zijn. Ik heb het al vaker uitgelegd dat je met een klein beetje moeite iets zelf kunt maken en dan heb je … [verder lezen…]
Een bruschetta komt, zoals de naam wellicht al doet vermoeden, uit (midden)-Italië. Het bestaat uit gegrild brood (wit of meergranen) en wordt typisch ingesmeerd met extra-virgine olijfolie, knoflook, peper en zout. Vervolgens komt daar een beleg op van rode peper, tomaat, worst, groenten en/of kaas. Zo ook dit receptje: ik heb een beleg gemaakt van … [verder lezen…]
