BBQ | Koreaanse Bulgogi

Bulgogi

In een Amerikaanse BBQ groep kwam ik het recept ‘Bulgogi’ tegen en dat trok mijn aandacht; Bulgogi is een van Korea’s populairste rundvleesgerechten. Letterlijk vertaald betekent het vuurvlees, en het wordt in die zin ook gebruikt voor andere Koreaanse barbecue-gerechten, zoals dak bulgogi (kip) en dweji bulgogi (varken). Eigenlijk komt het dus neer op het feit dat Bulgogi een bereidingswijze is (het bereiden van vlees … [verder lezen…]

Dutch Oven | gerookte Mexicaanse hertenstoof

gerookte Mexicaanse hertenstoof

Laatst hadden we met onze kookclub TexMex op het menu staan – en voor de mensen die dat niet kennen: dat betekent Texaans-Mexicaans en is een mooie fusion keuken van de ‘klassieke Texaanse en Mexicaanse’ keuken, vaak pittig, maar ook typisch in het gebruik van verfrissende ingrediënten als Guacamole, zure room en typische kruiden als … [verder lezen…]