Dit is een leuke variant op de al eerder met jullie gedeelde pulled chicken. Die was op basis van tomaat, maar je kunt natuurlijk heel eenvoudig – door de kruiden en andere ingrediënten te veranderen – de sfeer aanpassen qua keuken. Stomen in kokosmelk maakt het geheel milder, dus als je het ‘hoog op smaak’ … [verder lezen…]
Dit eerste recept van het jaar is een -vrij eenvoudig- recept, dat ik bijzonder vaak maak, maar eigenlijk tot mijn eigen verbazing nog nooit had uitgewerkt, namelijk pulled chicken. Je kunt pulled chicken op heel veel verschillende manieren maken, met verschillende onderdelen van de kip, maar dit is eigenlijk wel de eenvoudigste – en geeft … [verder lezen…]
Ik heb al een recept van Shepherd’s pie op mijn blogje staan en dit komt best in de buurt, maar is toch weer smaakvol anders. Dat is het mooie aan het variëren met ingrediënten; je maakt in een handomdraai een nieuwe versie met alleen maar ingrediënten die jij lekker vindt! Bovendien vind ik het buitenkoken … [verder lezen…]
Varkenswangen: ik ben er gek op. Goed: het is wat werk, maar wat een geweldige textuur hebben ze en -zoals nu gegaard in kersenbier – ook nog in combinatie met een heerlijk fruitige saus. Varkensvlees en fruit gaan altijd goed samen (ook met appel bijvoorbeeld!). De wangen worden eerst gerookt op de Weber Smokey Mountain … [verder lezen…]
Vandaag weer eens een hele maaltijd van de BBQ, met de broccoli frittata in de schijnwerpers. Misschien eerst even frittata toelichten: dat is zo’n beetje de Italiaanse variant van de Spaanse Tortilla, met 1 belangrijk verschil: in de Tortilla hoort aardappel en de frittata bevat eigenlijk (net als de overige ingrediënten van de Tortilla) groenterestjes. … [verder lezen…]
Ik struin regelmatig internet af naar nieuwe gerechten en zo kom ik regelmatig geweldige ideeën tegen, zo ook deze Vietnamese stoofpot. De schouderkarbonades kregen een half uurtje rook en vervolgens 2 uur in de Dutch Oven; daarnaast had ik een bijgerecht gemaakt met de inhoud van een loempia en dat geheel samen met de Vietnamese … [verder lezen…]
In dit recept wil ik eigenlijk 2 boodschappen meegeven en ik denk dat de mensen die me al langer volgen die boodschappen wel al vaker hebben gehoord, maar ik denk dat ik het niet vaak genoeg kan zeggen: je eet ook met je ogen, dus deze kleurrijke Dutch Oven groentemix is een prettige prikkeling voor … [verder lezen…]
Duuvelkesvleisj, dat is toch wel een ècht Limburgs gerecht, dat tegelijkertijd niet heel erg bekend is: daar gaan we dus eens iets aan doen. Even ondertiteling voor de titel: geruik is gerookt in het Nederlands en Duuvelkesvleisj betekent Duivelsvlees: een verwijzing naar pittig. Ik maakte 5x het recept om zo ook de diepvries meteen te … [verder lezen…]
Pasta is heerlijk om te eten; je kun er oneindig mee variëren en zo kwam het ook in me op om de pasta te maken, te overgieten met geraspte kaas en dan 15 minuten in de Dutch Oven een lekkere kaaskorst te laten krijgen. Geweldig eenvoudig, maar geweldig lekker! Mocht je nu geen Dutch Oven … [verder lezen…]
Dit is het recept van de St. Louis manier van bereiding van schouder- en nekvlees van het varken, maar waarvan de oorspronkelijke gedachte om vlees mals te krijgen ook al in Nederland werd toegepast. Ik kan me herinneren dat mijn voormalige slager José mij vertelde dat ze vroeger op zondag koteletten aten – of soms … [verder lezen…]
