Mojo (uitspraak: [‘moxo]) is een verzameling van sauzen die afkomstig zijn van de Canarische eilanden. In de basis bestonden er 2 varianten: mojo rojo (rood dus) en mojo verde (groen); de overeenkomsten zijn: er zit altijd olijfolie in, azijn, piment, knoflook, paprika, komijn, koriander. Verder geldt grofweg dat de groene mojo gegeten wordt bij groente … [verder lezen…]
Eigenlijk is er iets raars met daslook, want het is een beschermde plantensoort maar tegelijkertijd als je het in je tuin hebt staan dan woekert het er op los. Blijkbaar is het in het verleden dan een stuk slechter gegaan met daslook, want dat is een beetje vreemd. In het wild mag je het dus … [verder lezen…]
Ook al langer op mijn lijstje met ‘dat zou ik nog wel eens willen maken’ staat de sambal. Sambal is er in alle kleuren, maten en veel belangrijker: scherpten. Ik moet zeggen dat door regelmatig pittiger te eten, ik best wel gewend ben geraakt aan ‘iets pittiger’ – hoe relatief dat dan ook is, maar passend bij … [verder lezen…]
