Het moet niet veel gekker worden; dat ik nog een recept voor soep ga delen!? Je doet me echt geen plezier met soep, maar als het dan toch op het menu staat, dan geef ik er ook mijn eigen BBQ draai aan; de sukade werd gerookt en ik gebruikte zelfgemaakte gerookt paprikapoeder: dat samen maakt … [verder lezen…]
Eerder maakte ik al eens een slasoepje en dit lijkt er best wel op; het grote verschil als je rucola gebruikt is dat je er nauwelijks tot geen andere smaakmakers meer aan toe hoeft te voegen. Wat is dat een smaakbommetje! Ik heb er overigens ook een niet-gebonden variant van gemaakt, je zou natuurlijk ook een … [verder lezen…]
Deze broccolisoep had ik als amuse geserveerd op een van de kerstdagen en hoewel ik geen super-soep-liefhebber ben was het wel een grappig smaakbommetje; in een kleine hoeveelheid soep zitten namelijk enorm veel smaken verstopt en als je die aftopt met wat slagroom en chiliflakes, gebeurt er best iets lekkers en leuks in je mond. … [verder lezen…]
Dit gerecht heet ‘gerookte tomatensoep’ en eigenlijk zou je dit op meerdere manieren kunnen maken. Ik beschrijf de manier waarop ik hem deze keer heb gemaakt, omdat dat het beste past bij mijn manier van koken. Laat ik kort toelichten wat ik bedoel: je kunt in soep de rooksmaak op 2 manieren toevoegen. 1. door … [verder lezen…]
Uit de reeks ‘recepten met asperges’ heb ik vandaag een leuke en zeer smaakvolle variant op een al eens eerder gemaakt recept, namelijk van de aspergesoep. Je kunt aspergesoep op een aantal manieren maken, je kunt helder vocht gebruiken, maar als ik eerlijk ben ontbreekt daar de diepte in. Als je een basis van een … [verder lezen…]
Ondanks dat ik blijf herhalen dat ik geen soepmens ben, prikkelt het af en toe toch wel om een #vivelaviesoep te maken. Zo ook afgelopen week; ik was met allerlei knoken en botten aan de gang geweest voor het vlees dat we gemaakt hadden en dat zomaar weggooien is toch behoorlijk zonde, dus vandaar dat … [verder lezen…]
Het aspergeseizoen is begonnen, dus dan gaan we ook met dit prachtige product aan de slag. Aangezien in elk recept je werkt met geschilde asperges, is het eigenlijk wel leuk om iets nuttigs te doen met misschien wel de grootste smaakmaker van de asperge – de schil! In plaats van ze weg te gooien, trek … [verder lezen…]
Lang geleden (ongeveer een jaar of 5) eens gelezen over iemand die slasoep had gemaakt en dat werd ineens weer actueel: na 3 dagen sla eten was het goed geweest. Sla weggooien is geen optie, dus na een speurtocht in het geheugen (zowel het interne als extern) kwam het idee van sla soep weer bovengedreven. Dus … [verder lezen…]
Uiensoep kan op vele manieren gemaakt worden; ik vind deze Belgische versie het interessants, maar varieer vooral naar je eigen voorkeur. Ingrediënten: 500 g uien flinke klont boter 5 dl (runder)bouillon 2 flesjes (donker Belgisch) bier naar smaak zout en versgemalen peper stokbro0d of een broodje piment naar smaak (pas op: het is sterk!) 2 laurierblaadjes 200 gram geraspte … [verder lezen…]
