Maak kennis met de Sriracha saus, een saus die bij vele gerechten past. Deze Thaise chilisaus is een pittige, maar toch friszure chilisaus, waar ik nog mijn eigen draai aan heb gegeven. Ik wilde graag een iets zoetere variant hebben, omdat ik deze in het volgende gerecht ga gebruiken om kippenpoten mee te marineren. Door de … [verder lezen…]
Dat je vlees kunt roken dat is duidelijk, maar groeten kunnen natuurlijk dezelfde behandeling ondergaan. In dit ‘receptje’ (meer een idee eigenlijk) heb ik rode biet met kersenhout gerookt en opgediend met asceto-balsamico-framboos. De combinatie van de aardse smaak van de biet, een vleugje rook en het zure van de framboos is briljant! Ingredienten: rode … [verder lezen…]
Eerder maakte ik al eens varkenswangen en wetende dat kalfsvlees malser is dan varkensvlees, verheugde ik me enorm op het bereiden – en het eindresultaat – van deze kalfswangen. Ik heb net als bij de bereiding van de varkenswangen ervoor gekozen om voor eenvoudige smaakmakers te gaan; ik wil immers proeven hoe het vlees smaakt … [verder lezen…]
Porchetta is een gebraad van varkensspek, het is hartig en sappig en afkomstig uit Italië. Er zijn ontelbaar veel recepten van porchetta (elke streek heeft zijn eigen bereiding), maar er zijn veel overeenkomsten tussen de verschillende recepten. Dit recept is eigenlijk een samenraapsel van vanalles dat ik ben tegengekomen. Ik gebruik ook spek zonder zwoerd, … [verder lezen…]
Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik verzot op de Indonesische keuken. Laatst mocht ik een lunch verzorgen voor 10 personen en was ik op zoek naar een alternatief voor het lekkere, maar ‘gewone’ gehaktballetje. Na een kleine speurtocht op Pinterest ben ik – nadat ik er uiteraard mijn #vivelavie draai aan heb gegeven – … [verder lezen…]
Stoofvlees: daar kun je me ‘s nachts voor wakker maken. Uiteraard voor de Limburgse variant “zoervleisj“, een mediterraanse variant, of nu deze kruidige variant. Ik had dit bedacht nadat ik de vraag had gekregen om nog eens een recept met port te maken. Toen ik daarover nadacht en in gedachten door de kruidenkast ging, had ik … [verder lezen…]
Om te beginnen ga ik jullie het allerbeste toewensen voor aankomend (kook)jaar en alle jaren die daarop volgen! Ik hoop dat ik jullie weer kan inspireren en dat ik het zelf inspirerend genoeg blijf vinden om de hoeveelheid tijd die ik in de keuken en de bijbehorende recepten investeer terug te in fantastische creaties op … [verder lezen…]
