Zoals al vaker aangegeven: wij zijn verzot op bladerdeeg, maar ook op (geraspte) kaas en heerlijke gehaktballen. Combineer deze zaligheden en de ‘cheesy meatballs’ zijn geboren: heerlijke gehaktballen met een laagje kas en verpakt in bladerdeeg. Ingrediënten: 500gr rundergehakt 1 ei paneermeel 1el gedroogde Italiaanse kruiden 1 klein blikje tomatenpuree Verder: per bal een plak … [verder lezen…]
Ik was op zoek naar een lekker fris voorgerechtje waar iets met limoen in moest zitten (het dessert was limoenmousse) en om smaken terug te laten komen, vond ik wel een leuk idee; dan krijg je een soort thema in je maaltijd. Goed: fris met limoenmayonaise dus; doen we daar venkel bij (ik durf bijna … [verder lezen…]
Ik ben echt wel een liefhebber van ‘low en slow’, misschien ook wel omdat ik zelf niet zo explosief ben, dus het principe past wel bij me. Smaken komen perfect tot zijn (of haar) recht als je gedurende lange tijd ‘minder’ warmte toevoegd in plaats van gedurende een korte periode heel veel. Goed: zo had … [verder lezen…]
Dit is eigenlijk een heel logisch gevolg van het recept van de ribfingers. ‘Vroegah’ (in de jaren 80 heb ik het dan over) kwam ik wel eens bij McDonals (jaja: ik weet het – ik heb ook mijn zwakke punten) en 1 van de dingen die ik lekker vond was de McRib. Wat is er … [verder lezen…]
Dit was best wel bijzonder om te eten; ribfingers van wildzwijn. Eigenlijk zijn ribfingers het vlees dat tussen de ribben zit; ik had het geluk dat ik ribfingers van wildzwijn kon bemachtigen. Ik had ze leuk gemarineerd (met zelfgemaakte BBQ saus) en vervolgens de bereiding op 2 manieren gedaan. Ik zou er 2 recepten van … [verder lezen…]
Dit is een leuk, eenvoudig maar bijzonder smaakvol gerechtje voor op de BBQ. Ook hier weer de mogelijkheid om naar hartelust te variëren met andere kruiden, misschien een natte marinade te maken of naar het Oosten te gaan en kruiden als ketoembar en djinten te gebruiken samen met ketjap bijvoorbeeld (waarom heb ik dat eigenlijk … [verder lezen…]
Dit is de 1 persoons variant met varkensvlees op de gedachte achter de Beef Wellington. Je kunt dit natuurlijk ook maken met ossenhaas, een duxellerand maken of verzin maar iets anders waar je zin in hebt; het kan allemaal. Er zijn in het gezin een aantal liefhebbers van bladerdeeg, dus dit gerecht scoort hoog. Het … [verder lezen…]
Als je bijna Limoencello gaat maken en je krijgt gasten over de vloer dan is dat wellicht aanleiding voor een nieuw toetje. En zo ook deze keer; met als basisgedachte ‘mousse’ en de frisheid van limoenen levert onderstaand recept op voor Limoencellomousse. Ingrediënten (voor 4 personen): 4 eieren 2 biologische limoenen 2el poedersuiker 80gr kristalsuiker 8gr gelatine 200 … [verder lezen…]
Asperges; het seizoen is al weer bijna voorbij. En daar houd ik me dan ook strikt aan; alleen Nederlandse asperges worden bij ons thuis gegeten en alleen tijdens het seizoen. De gedachte dat groente van de andere kant van de wereld moet komen slaat – wat mij betreft – nergens op. Er is hier voldoende … [verder lezen…]
Als we dan toch in de Griekse keuken zijn, dan doen we er nog maar eentje; die is ECHT lekker. Eerder kwamen al de recepten voorbij van tzatziki, souvlaki, kofta; doe daar een lekkere salade bij en deze tomatenrijst en je maaltijd is helemaal klaar. Gebruik naar eigen smaak meer of minder kaneel; het is … [verder lezen…]