Beenham; superlekker, maar vandaag ga ik voor het eerst eens iets doen dat in de BBQ wereld best veel gebeurd, namelijk injecteren. Het injecteren van vlees zorgt voor nog malser vlees enerzijds en anderzijds kun je smaken toevoegen op een hele subtiele manier. Op de dag dat ik dit maakte was het ontzettend regenachtig en … [verder lezen…]
Ik ben al heel lang voornemens om eens zelf pasta te maken en nadat we dat tijdens de jongste sessie van de ‘Dubbele Boam’ (onze kookclub) hebben gedaan, was het moment aangebroken om een pastamachine aan te schaffen. Eerlijk is eerlijk: de eerste keer viel me tegen; niet qua eindresultaat, wel qua werk. Om het … [verder lezen…]
Bloemkool: superlekker! Maar na verloop van tijd wordt de roep om afwisseling ook groter. Dus na wat geblader op Pinterest is een leuk alternatief gevonden: een bloemkooltaartje. Wat dan nog rest is hem qua smaak aanpassen aan onze voorkeuren en voilà: het bloemkooltaartje is geboren. Maak ‘m vooral op smaak naar je eigen voorkeuren: er … [verder lezen…]
Ovenschotels gaan altijd goed hier in huis en dat is natuurlijk verklaarbaar; wij houden allemaal van hartig eten en dat is natuurlijk met een ovenschotel heel eenvoudig te maken. Dit is een variant die ik nog niet eerder maakte en waar ik persoonlijk wel blij van word; ik vind kip heerlijk (ik neem altijd boerderijkip … [verder lezen…]
Het is weer vrijdag, dus dan is er weer een mooie cocktail. Aangezien de zomer er aan komt, heb ik vandaag een echt fris-zomerse smaak van mango gecombineerd met hartige mascarpone. Zo heel vaak gebruikte ik mango niet, maar daar komt dus na deze cocktail verandering in; een mango is een mooie tropische vrucht die zich uitstekend … [verder lezen…]
Lasagne, daar kun je me ‘s nachts voor wakker maken, net zoals de rest van de dagelijkse tafelgenoten. Net zoals bij zoveel gerechten bestaan er oneindig veel combinaties die lekker zijn. Dit is een basis waar je alle kanten mee op kunt; een leuke variant hierop is om zelf bechamelsaus te maken en dan laagjes … [verder lezen…]
Saté is er natuurlijk in allerlei soorten, smaken en varianten: de saté ajam en babi kennen we allemaal wel, maar dit is een bijzonder smaakvolle variant, omdat namelijk met een ontzettend smaakvol deel varkensvlees wordt gewerkt, namelijk buikspek. Het buikspek is zo ontzettend smaakvol (ja: ook vet, maar daardoor smaakvol – vet is immers een smaakdrager … [verder lezen…]
Op mijn lijstje om zelf te maken stond nog iets op dat ik achteraf gezien eerder had kunnen doen. Hier verbaasde ik mezelf over qua eenvoud en verschil in smaak. En daarbij komt dan hetgeen ik me in het verleden al vaker heb afgezet: het toevoegen van allerlei E-knoei-ingrediënten die er alleen maar in zitten, … [verder lezen…]
Hoe we een aantal weken geleden zijn begonnen met de Sambuca weet natuurlijk iedereen nog (en anders klik je even op het linkje). Nu is het dan zo ver (ietsje vroeger dan bedacht): de Sambuca kan gefilterd worden en dan worden genuttigd. Waarom eerder dan gepland? Omdat de smaken uit de kruiden allemaal in de … [verder lezen…]
Het is weer lekker weer, dus dan maken we weer een mooie hamburger – net alsof dat alleen met goed weer kan. Dat is onzin natuurlijk; een goede burger gaat er altijd wel in! Zo ook deze mooie Don Corleone burger. Zoals altijd geldt: varieer naar eigen smaak en voorkeur, maar dit is een leuk … [verder lezen…]