Risotto is een gerecht dat afkomstig is uit het noorden van Italië. Ik heb er ook al wat recepten van gedeeld: deze bijvoorbeeld, of deze. Prachtig om Italiaanse smaken te gebruiken, maar wat nu als je een andere windrichting op gaat qua smaak: naar het Oosten bijvoorbeeld? Ik ga alvast verklappen: het smaakt fantastisch! De … [verder lezen…]
Je kunt een ‘strudel’ natuurlijk met appel vullen, maar een ander leuk vulsel is rode kool. De rode kool is uiteraard vers gemaakt, dus je moet hem wel even goed laten afkoelen, want iets warms op bladerdeeg leggen vindt het bladerdeeg niet gezellig. Ik wil wel graag waarschuwen voor het gebruik van kaneel boven op … [verder lezen…]
Dit is weer zoiets; een recept is het natuurlijk niet, maar wel lekker dus daarom deel ik het met jullie. Het idee is ontzettend eenvoudig: carpaccio is een verzamelnaam van ‘dungesneden’, dus in dit geval van frikandel. En dan nog speciaal maken en gezellig garneren. En klaar! Ingrediënten: 1 frikandel per persoon mayonaise curry rode … [verder lezen…]
Misschien ken je de term ribfingers niet, maar het vlees zeker wel: het is namelijk het stuk vlees dat tussen de ribben zit van de spareribs. Het vlees is lekker mals en ik vond het ideaal om er spiesjes van te maken; ribfinger spies vond ik niet lekker klinken, dus zijn het ribfinger sticks geworden. … [verder lezen…]
Spareribs; dat is toch wel verdomde lekker. En dan bedoel ik niet van die magere ribjes waar alleen vlees tussen de ribben zit, maar van die stevige jongens van 1kg per slab – want zo heet met een populair woord een setje ribben aan elkaar. Hoe het precies zit met ‘een rack of ribs’ en … [verder lezen…]
In de categorie: “ik wil ook wel eens iets anders” is dit ontstaan; ik heb al veel lekkere dingen gemaakt, sommige recepten maak ik nog eens en dat is prima, maar je hebt ook van die dagen dat de drang naar iets nieuws ontzettend groot is. Zo ook bij dit recept: kipcordonblue kennen we allemaal … [verder lezen…]
Ik heb echt geen idee hoe je deze combinatie zou noemen, omdat het volgens mij geen veelvoorkomende combinatie is van garnituur in gin tonic. Het is meer een idee in mijn hoofd dat een verrassend goed effect had: de gin tonic #vivelavie dus Ingrediënten: Bobby’s gin Thomas Henry tonic Sinaasappel/peper als garnituur Ijsblokken Bereidingswijze: Doe … [verder lezen…]
Ik ben erg enthousiast over de resultaten die worden gehaald met sous vide bereiding. Het kost wat tijd natuurlijk, maar het is toch ook wel ernstig lekker allemaal. Tijd dus voor een nieuw sous vide recept en dat is Zeeuws spek. Geheel ten overvloede: je kunt dit natuurlijk ook op de BBQ maken. Ingrediënten: 1kg … [verder lezen…]
Chinese kool is een van de koolsoorten die wij eigenlijk maar weinig aten; geen idee waarom we dat niet deden, maar op de een of andere manier kwam het er niet van. Laatst werd de Chinese kool echter door onze groentenboer in het zonnetje gezet, want het was wel zo’n veelzijdige groente! Je kunt het … [verder lezen…]
