Fusion | burnt ends met nasi

burnt ends met nasi

Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]

Gerookte nashi peer cocktail

Gerookte nashi peer cocktail

Nashi peer, ik had er nog nooit van gehoord, tot een collega zich meldde met een nashi peer. Ze groeien bij hem in de tuin en wilde deze heerlijke vrucht graag met me delen. Goed: ik ben niet vies van dingen opzoeken en uitproberen en al snel had ik meerdere doelen gevonden voor de nashi … [verder lezen…]

BBQ | Tootsie’s pork chops

Tootsie's pork chops

Dit is een recept voor de èchte vleesliefhebber, want dit zijn stukken vlees in de maat XXL. De inspiratiebron voor dit recept komt uit de Netflix serie ‘Chef’s BBQ table’ en uit de eerste aflevering om precies te zijn: die gaat over de 85 jarige jonge dame Tootsie Tomanetz – een legende in Texas. Buiten … [verder lezen…]

BBQ | beenham met champignon roomsaus

beenham met champignon roomsaus

Ik kon het niet meer precies vinden, maar ik heb zo het vermoeden dat een beenhammetje één van de eerste, misschien wel het eerste is geweest dat ik ooit op mijn Weber heb gemaakt en ik maak dit ook nog regelmatig. Het is niet moeilijk en biedt oneindig veel variatiemogelijkheden. Je kunt ermee de Aziatische … [verder lezen…]

BBQ | Koreaanse Bulgogi

Bulgogi

In een Amerikaanse BBQ groep kwam ik het recept ‘Bulgogi’ tegen en dat trok mijn aandacht; Bulgogi is een van Korea’s populairste rundvleesgerechten. Letterlijk vertaald betekent het vuurvlees, en het wordt in die zin ook gebruikt voor andere Koreaanse barbecue-gerechten, zoals dak bulgogi (kip) en dweji bulgogi (varken). Eigenlijk komt het dus neer op het feit dat Bulgogi een bereidingswijze is (het bereiden van vlees … [verder lezen…]

BBQ | Thaise kipspies

Thaise kipspies

Soms heb je gewoon zin in iets specifieks; ik kan enorm genieten van de Thaise keuken en daarom bedacht ik vrij spontaan dat ik het klassieke Pad Thai wilde maken. Het recept daarvan komt morgen voorbij en uiteraard wil ik op de een of andere manier een BBQ draai geven en dus doe ik niet … [verder lezen…]