Gyros: heerlijk! Vaak wordt het van varkensschouder gemaakt, of kippendijen, maar vandaag gebruik ik buikspek. Zoals jullie ongetwijfeld weten is buikspek wat vetter dan varkensschouder of kippendijen en misschien juist daarom is het zóveel lekkerder! Gebruik vooral je favoriete vlees (en bak het in de pan als je dat fijn vindt), maar het recept gaat … [verder lezen…]
Soms moet je goede ingredienten gewoon hun werk laten doen, zoals vandaag ook. Er geldt altijd al, dat je van slechte ingrediënten niks goeds kunt maken, maar bij dit gerecht geldt dat nòg meer, want de bereiding is behoorlijk puur en eenvoudig. Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Een absolute topper dit BBQ-seizoen is het broodje grillworst. Ik maak dit al geruime tijd als starter voor een workshop, maar laatst had ik het zelfs bij een catering op het menu staan. Het is de briljante combinatie van ‘gruwelijk eenvoudig’ en ‘gruwelijk lekker’. In het recept heb ik gebakken ui erbij gedaan, maar het … [verder lezen…]
Er zijn behoorlijk wat verschillende manieren om zalm te bereiden, maar één van de stoerste & lekkerste is toch wel boven open vuur. Nu maak ik vaker een hele zalmzijde op de plancha: mooie grote plank en dat is geweldig gaaf om te zien. Soms heb je echter geen groot stuk nodig, maar is een … [verder lezen…]
Ragu, dat is een nette manier om ‘stoofpot met een Italiaans tintje’ te zeggen. De meest bekende variant is wel de ragu alla Bolognese en met de basis daarvan in het achterhoofd (een Soffrito) heb ik deze ragu dan ook gemaakt. Ingrediënten: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Dit is een mooi recept om de diversiteit van de BBQ te laten zien: zo maak je de pulled beef bijvoorbeeld van een mooie beefhammer of rundernek, door deze te roken en vervolgens te stomen. Dit recept heeft als startpunt dat je de pulled beef al hebt gemaakt. Ingrediënten voor 4 personen: Taco kruiden: Bereidingswijze: … [verder lezen…]
Iets dat je afgelopen weken ongetwijfeld voorbij hebt zien komen, zijn de tortilla spiezen met gehakt. Ik heb daar ook ‘mijn versie’ van gemaakt, want ik vind het afsnijden van tortilla’s zinloos (je gaat toch geen voedsel weggooien, omdat de vorm niet ok is?), dus daarom deze variant. Je kunt ze nog met meerdere rolletjes … [verder lezen…]
Laten we nog eens een keer een AVG’tje doen: aardappels, vlees en groente. Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn, als het maar lekker is! Ingrediënten: Suggestie voor kipkruiden: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Bavette pinwheels; wie kent ze niet zou ik bijna zeggen, want ik ben natuurlijk ‘royaal aan de late kant’ om deze hype van een paar jaar geleden te delen, maar … beter laat dan helemaal niet! Laat ik eerst iets delen over de hoofdrolspeler van dit recept: de bavette. Uit wikipedia: de vanglap, vinkelap of bavette is een vorm … [verder lezen…]
Gehaktballetjes zijn al lekker, maar ze worden nog lekkerder als je er een lekkere hoeveelheid geraspte kaas (rode Cheddar in dit geval) doorheen doet. In dit geval kruidde ik de gehaktballetjes ‘Italiaans’ (heb je al eens tomatenpuree door het gehakt gemengd?) en voegde daar die heerlijke Cheddar aan toe, met als resultaat: heerlijk sappige gehaktballetjes, … [verder lezen…]
