Een Mexicaanse taart heb ik al eens gemaakt, maar deze is toch net even anders; eigenlijk is dit – en dat bedoel ik dan niet oneerbiedig – perfect geschikt om restjes op te maken. Als je nog wat groenten en vlees hebt liggen, dan kun je dat hier prima in verwerken! Die halve wortel, die … [verder lezen…]
Een enchillada is een klassiek Mexicaans deeggerecht (bestaande uit een tortilla (een pannekoek van maismeel zeg maar), en een vulling van meestal gehakt en kaas). Deze klassieker is natuurlijk super om te maken, maar ik heb voor een andere vulling gekozen van de tortilla. Er zullen ongetwijfeld nog meer varianten volgen, maar om te beginnen … [verder lezen…]
Dit recept heb ik geheel op verzoek gekookt; ik had zelf op mijn wensenlijstje ‘koken met chocolade’ staan en bij de omschrijving van dit recept begon ik te watertanden. Het is een Mexicaans gerecht, dus als bijgerecht maak ik een lekker frisse Mexicaanse salade (het recept volgt). Hoewel het makkelijk is als je een slowcooker … [verder lezen…]