Bechamelsaus

Bechamelsaus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt, bijvoorbeeld in de Franse en Italiaanse keuken. In sommige gevallen dient de saus als basis voor verdere uitbreiding, bijvoorbeeld om groenten als bloemkool of broccoli mee te binden. De aanleiding voor dit recept was echter het toevoegen van een laagje bechamelsaus in de lasagne. Grofweg bestaan de verhoudingen van boter & bloem tot melk uit 1 – 1 – 10. Dus op 1 deel boter komt 1 deel bloem en dan 10 delen melk. Afhankelijk van waar je de saus voor nodig hebt kun je de dikte variëren door er meer of minder melk bij te doen.

Ingrediënten:

• 40 gram roomboter
• 40 gram bloem
• 400ml melk
• nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Smelt op een matig vuur de boter. Als de boter helemaal is gesmolten dan voeg je de bloem toe. Roer dit met een spatel goed onder elkaar en laat de boter/bloem massa zeker een minuut of 2 koken.

Voeg nu de melk toe; in het begin beetje bij beetje, anders gaat het deeg klonteren. Als alle melk erbij is, laat je het geheel nog een minuut of 10 heel zachtjes koken.

Als de saus de gewenste dikte heeft, breng je hem op smaak met nootmuskaat en eventueel witte peper en zout.

Het eindresultaat

Smakelijk!