Sous vide & BBQ | Eisbein, Schweinehaxe of varkenshiel

Eisbein, Schweinehaxe of varkenshiel in het Nederlands is een heerlijk en ondergewaardeerd stuk vlees van het varken. In Duitsland zie je dat het zelfs op de kaart van een restaurant staat, maar in Nederland kom je het niet zo vaak tegen. De hiel van het varken is de bovenpoot (het onderste deel gaat door het … [verder lezen…]