Sous vide & BBQ | confit de canard

Iets dat geweldig lekker is, redelijk eenvoudig (eigenlijk bedoel ik: dat kan bijna niet misgaan), maar tegelijkertijd ook superlekker is ‘confit de canard’ ofwel gekonfijte eendenbout. Daar waar een eendenborst door ‘simpelweg’ te bakken tot een kern van 54 graden een supermals resultaat oplevert, is een eendenbout een ander verhaal; die heeft toch wat meer … [verder lezen…]