Vanavond gaan we gourmetten; niet zo’n ding uit de supermarkt (ik krijg kippenvel bij de gedachte dat die dagen, soms weken houdbaar zijn en wat er allemaal is toegevoegd om dat mogelijk te maken), dus lekker ouderwets zelf snijden en iets lekkers van maken. Vandaag alleen maar vlees, een volgende keer zal ik wat andere … [verder lezen…]
Dit receptje kwam in een BBQ-forum voorbij en is eigenlijk te eenvoudig om niet te delen; ik heb er iets aan gesleuteld en het volgende is het resultaat: een heerlijke en pittige sweet chilisaus! Bereiding: 10m Kooktijd: 10m Ingredienten: 10 spaanse pepers 1 bol knoflook 4el vissaus 500gr suiker 120ml azijn 1 sereh (citroengras) Bereiding: … [verder lezen…]
Sukadelapjes of draadjesvlees zijn favoriet hier in huis; net als zoveel andere ‘slow-cook’ gerechten overigens. De sukade is een stuk vlees van de schouder van het rund. Het is een taaier stuk vlees, dus vandaar dat een lange stoofbehandeling nodig is om het supermals te krijgen. Bereidingstijd: 10m Stooftijd: 3u 4 sukadelapjes boter 2 grote … [verder lezen…]
Er zijn een aantal dingen die je – ongeacht wanneer je komt kijken – altijd in mijn koelkast zult aantreffen: knoflookolijven, zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika’s en feta. Allemaal ingrediënten om een kale salade te pimpen tot een salade #vivelavie, of om gewoon ‘zomaar’ te eten… Bereidingstijd: 5m Ingrediënten: Sla of salade naar keuze (rucola, ijsberg, … [verder lezen…]
Op verzoek van een witlofliefhebber dit ‘receptje’ van witlof – puur natuur. Ik heb dit een tijdje geleden gezien in een programma van de Belgische chefkok Peter Goossens. Hij maakte in zijn programma altijd 1 gerecht, alleen op 2 verschillende bereidingen. Deze keer witlof dus. En wat hij deed lees je hierbeneden. En eigenlijk is … [verder lezen…]
Aangezien er vandaag 2x eend in het menu zit, moest (wat moet eigenlijk?) er zeker 1 met een klassieke sinaasappelsausje zijn, of in het sjiek: a l’orange – sinaasappelsaus. Ontzettend lekker en smaakvol en past ook zeker bij andere gerechten. Ingredienten: 4 sinaasappels 100gr suiker 3el water evt. Grand Marnier Triple-Sec Bereiding: Schil 1 sinaasappel … [verder lezen…]
Een simpel toetje maar zo ontzettend lekker; dat is deze limoncello tiramisu. De tiramisu met wordt gemaakt met kaas, lemon curd en limoncello; ontzettend smakelijk samen. Het leuke is dat je ze vooraf moet/kunt maken, zodat je je gasten aan tafel niet lang hoeft te laten wachten: pak ze uit de koelkast en klaar! Ingrediënten (voor 2 … [verder lezen…]
Dit berichtje maak ik even ‘snel’ en er zit alleen een foto bij van het ingevroren eindresultaat; voor het limoncello toetje is het nodig om lemon curd te maken, maar typisch maak ik die 1x in een half jaar en vries het restant daarna in en pak ik uit de vriezer als ik het nodig heb. … [verder lezen…]
Deze luchtige chocolademousse is qua receptuur anders dan de Bailey’s chocolade mousse: er zit namelijk geen boter in het recept! Qua smaakt ontlopen ze elkaar niet zo (los van dat hier geen Bailey’s in zit), maar deze is luchtiger. Er zit ook meer eiwit in, dus dat maakt het ook luchtiger. Kies zelf welke je … [verder lezen…]
Gisteren nog kreeg ik de vraag: hoe maak je rode wijnsaus – of portsaus (vervang de rode wijn door port!) Die vraag wordt in dit ‘receptje’ beantwoord. Het is best eenvoudig en bestaat vooral uit wachten. Dit is de ultieme saus bij wild! Bereidingstijd: 10m Inkooktijd: 30m Ingredienten: 2el suiker 1el water 3el ascete balsamico 1 … [verder lezen…]
