Dit is een grappig receptje voor een amuse of voorgerechtje, afhankelijk hoe groot je dit maakt. Ook kun je hiermee leuke variaties maken door bijvoorbeeld een visversie hiervan te maken (de buitenkant van gerookte zalm en vullen met garnaaltjes en rivierkreeftjes bijvoorbeeld). Ook kun je natuurlijk de vulling aanpassen: andere groenten of een dressing op basis … [verder lezen…]
Eerder maakte ik al eens een slasoepje en dit lijkt er best wel op; het grote verschil als je rucola gebruikt is dat je er nauwelijks tot geen andere smaakmakers meer aan toe hoeft te voegen. Wat is dat een smaakbommetje! Ik heb er overigens ook een niet-gebonden variant van gemaakt, je zou natuurlijk ook een … [verder lezen…]
Kalfswangen zijn lekker beste lezers en lezeressen. Ik heb nog zelden zo’n lekker vlees gegeten; supermals; smaakvol, gewoonweg heerlijk! Het is ook met niks anders te vergelijken dat ik heb gegeten; daarom de gratis tip: maak dit gewoon eens en geniet er van! 1kg ontvliesde kalfswangen 1 flesje kersenbier Kruidenrub (bijv. van Meat & Art) … [verder lezen…]
Ik vind het eigenlijk wel grappig om te constateren dat iets waar ik vroeger groot fan van was, is gedraaid via “gatver – daar moet ik niks van hebben” tot iets dat langzaam maar zeker weer terugkomt. Waar ik zeker geen fan van ben is van die bergen gourmetschalen bij de supermarkt. Daar ligt vlees … [verder lezen…]
Ik wilde de kids graag kennis laten maken met sushi, maar dat vinden ze niet zo interessant. Aanleiding voor mij om ze wel met de smaak te laten kennismaken, maar in een andere vorm (want dat maakt onderdeel uit van de beleving). Ik heb dus de ‘sushi in a glass’ en ‘sushi in a bowl’ … [verder lezen…]
Deze broccolisoep had ik als amuse geserveerd op een van de kerstdagen en hoewel ik geen super-soep-liefhebber ben was het wel een grappig smaakbommetje; in een kleine hoeveelheid soep zitten namelijk enorm veel smaken verstopt en als je die aftopt met wat slagroom en chiliflakes, gebeurt er best iets lekkers en leuks in je mond. … [verder lezen…]
Ik gebruik zo vaak zelf getrokken bouillon, ik verwijs er zo vaak naar, maar ik kwam er eigenlijk recentelijk pas achter dat ik daar nog nooit een ‘receptje’ aan heb besteed. Vandaag dus wel. Uiteraard zijn er – net als bij zo veel recepten – enorm veel mogelijkheden en meningen over, maar dit beschrijft de … [verder lezen…]
Via een vriendin kwam ik aan dit recept; de bereidingswijze komt uit een internetrecept, maar de receptuur heb ik naar mijn smaak aangepast. Zo gebruikt ik geen slagroom, maar crème fraîche (hetzelfde vetgehalte als slagroom, maar met toegevoegde melkzuurbacteriën) en doe ik er veel minder suiker in. Dat heeft alles te maken met het feit … [verder lezen…]
Soms vraag ik wel eens aan de kids: wat willen jullie graag eten? Vaak krijg ik dan antwoorden waar ik qua uitdaging weinig mee kan, maar soms zitten er wel leuke tussen, zoals deze. De mannen hadden zin in een varkenshaasje, maar dan anders bereid dan ‘normaal’. Aangezien ik wel iets heb met de Oosterse … [verder lezen…]