Wij maken meestal gerechten in een hoeveelheid waarbij er altijd over blijft. Helemaal niet erg, want dat gaat gewoon de diepvries in en komt super van pas op dagen dat je minder tijd hebt om te koken. Vervolgens is het wel een kunst om gerechten op een goede manier weer op te warmen; als je … [verder lezen…]
Bij ons thuis worden regelmatig tosti’s gegeten; de kids zijn er gek op en wij eigenlijk ook. Het nadeel van ‘vaak’ iets eten dat het dreigt te gaan vervelen, maar dan is het weer extra leuk om op zoek te gaan naar nieuwe varianten; ik eet dus eigenlijk nooit meer een ‘gewone’ tosti, maar bijvoorbeeld … [verder lezen…]
Dit voorgerechtje – want het is natuurlijk net iets te groot om het een amuse te laten zijn – heb ik met kerstmis gemaakt. Carpaccio ben ik dol op en de mogelijkheden om te variëren en te spelen met kleuren en smaak zijn oneindig; neem eens carpaccio van tonijn of zalm in plaats van rund … [verder lezen…]
Ik heb eigenlijk helemaal niks met koekjes en gebak en zo (daarom vind je hier ook verrassend weinig recepten daarover), maar iets dat ik wel super lekker vindt zijn kaasvlinders. Als je dan toch net zelf bladerdeeg hebt gemaakt, dan heb je in een handomdraai de lekkerste kaasvlinders gemaakt. Dit geheel gaat in de oven; een … [verder lezen…]
Wij eten best veel gerechten met bladerdeeg; varkenshaas in bladerdeeg, spinazietaartjes en niet te vergeten aspergewokkels natuurlijk! Wat is het toch een heerlijk deeg: tijd om dat eens zelf te maken dus. Eigenlijk is het – net als zoveel recepten en gerechten – ontzettend eenvoudig. Ingrediënten: 125 gram bloem snufje zout 150gr boter 80ml water Bereiding: Doe … [verder lezen…]
Ik dacht dat ik al eens een keer een recept had gedeeld hoe zelf bitterballen te maken, maar dat blijkt dus niet zo te zijn; moet ik binnenkort ook nog maar eens doen, hoewel dit recept voor Arancini er wel – afgezien van de vulling – heel erg op lijkt! Arancini’s zijn een soort bitterballen, … [verder lezen…]
Beste kookvrienden en -vriendinnen, Ik wens jullie een culinaire valentijnsdag toe! Of je nu iemand verwent, iemand jou verwent of samen geniet; als het maar een aangename dag is! Gruesse, Pascal
Dit jaar had ik buiten de ‘normale’ wildsoorten ook eens een variant gekocht, namelijk herterack. Het is supermals vlees, losgesneden in ons geval, de botjes al mooi schoongemaakt dus eigenlijk ‘klaar voor gebruik’. Ik heb er voor gekozen, omdat de rest van de maaltijd al diverse smaakbommetjes bevatte, om alleen peper te gebruiken; natuurlijk kun … [verder lezen…]
Risotto heb ik al eens een recept van gedeeld: met paprika. Vandaag deel ik het recept voor truffelrisotto met jullie. Natuurlijk omdat het heel erg lekker is (als je van truffel houdt), maar ook omdat het heel leuk is om van risotto die je over hebt, arancini’s te maken. Dat zijn een soort bitterballen, maar … [verder lezen…]
Dit is een leuk voorgerechtje dat ik met kerst heb gemaakt en ook bij de kids goed in de smaak viel; een welkome afwisseling op de klassieke kipcocktail. Je kent het wel uit de jaren 80; een gezellig glas, met daarin gekookte kipfilet, voorzien van een (whiskey)cocktailsaus en eventueel wat fruit uit blik (perzik of … [verder lezen…]