Limoencellomousse

Als je bijna Limoencello gaat maken en je krijgt gasten over de vloer dan is dat wellicht aanleiding voor een nieuw toetje. En zo ook deze keer; met als basisgedachte ‘mousse’ en de frisheid van limoenen levert onderstaand recept op voor Limoencellomousse.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 eieren
• 2 biologische limoenen
• 2el poedersuiker
• 80gr kristalsuiker
• 8gr gelatine
• 200 ml slagroom
• 10cl limoencello
• paar bastognekoekjes
• muntblaadjes om te garneren

Bereidingswijze:

Splits de eieren, raps de limoenen en pers vervolgens het sap uit de limoenen.

Klop de eidooiers met de suiker & limoenschil tot een mooi massa; week de gelatine in koud water.

Verwarm het limoensap en knijp de gelatine goed uit en los dit op in het warme limoensap. Laat dit afkoelen en roer dit mengsel onder de geklopte eierdooiers.

Klop de eiwitten stijf.

Klop in een andere kom de slagroom stijf met de poedersuiker. Meng de limoencello door het ei-citroenmengsel. Spatel vervolgens de slagroom eronder en als laatste het eiwit.

Kruimel de Bastognekoekjes in de blender, maak een eerste laagje in een gezellig glas, doe er mousse op, eventueel nog wat Bastognekoeken. Garneer met een blaadje munt.

Smakelijk!

Het eindresultaat

BewarenBewaren