Dit is de 1 persoons variant met varkensvlees op de gedachte achter de Beef Wellington. Je kunt dit natuurlijk ook maken met ossenhaas, een duxellerand maken of verzin maar iets anders waar je zin in hebt; het kan allemaal. Er zijn in het gezin een aantal liefhebbers van bladerdeeg, dus dit gerecht scoort hoog. Het … [verder lezen…]
Iets dat mij ontzettend lekker leek – en grappig genoeg bleek dat ook nog eens zo te zijn – was de combinatie van vlees en vis – surf en turf ook wel genoemd – en dan met een dun visje met rauwe ham. Na wat vissoorten de revue te hebben laten passeren is het dan … [verder lezen…]
De Daslook pesto hebben jullie al voorbij zien komen. Dat je die kon gebruiken in een heerlijke salade hadden jullie natuurlijk al zelf bedacht, maar ik had met Pasen een lamsrack met Daslook pesto gemaakt. Wat dit extra leuk maakt is dat je er een lekker krokant korstje omheen krijgt. Een beetje zoals de beenham, alleen … [verder lezen…]
Eigenlijk is er iets raars met daslook, want het is een beschermde plantensoort maar tegelijkertijd als je het in je tuin hebt staan dan woekert het er op los. Blijkbaar is het in het verleden dan een stuk slechter gegaan met daslook, want dat is een beetje vreemd. In het wild mag je het dus … [verder lezen…]
Een recept voor een Saltimbocca-achtig stukje vlees heb ik al eens gedeeld; dit is een andere variant. Nog niet zo lang geleden kwam onze slager met de vraag of ik bekend was met een Saltufo. Ik kende het niet, maar nu gelukkig wel! Wat een smaakbommetje is dat zeg! Het is familie van salami, maar dan met … [verder lezen…]
Zoals gisteren al aangekondigd: vandaag dus een groene variant van een heerlijk zomerse pastasalade. Net als met de rode variant zijn er oneindig veel varianten mogelijk. Wat ik in beide versies heb gedaan, is ingrediënten die in de pesto zijn verwerkt, laten terugkomen als ‘extra’ ingredient in de salade. In de rode was dat de … [verder lezen…]
Dit soort gerechten – koude pasta gerechten – zijn ontzettend smaakvol – en behoorlijk eenvoudig te maken. Eigenlijk zo eenvoudig, dat als je dit eenmaal zelf hebt gemaakt, je dit nooit meer koopt. En je kunt er zo verrassend veel varianten mee maken; vandaag laat ik een rode pastasalade als voorbeeld zien, morgen met dezelfde … [verder lezen…]
Beenham; superlekker, maar vandaag ga ik voor het eerst eens iets doen dat in de BBQ wereld best veel gebeurd, namelijk injecteren. Het injecteren van vlees zorgt voor nog malser vlees enerzijds en anderzijds kun je smaken toevoegen op een hele subtiele manier. Op de dag dat ik dit maakte was het ontzettend regenachtig en … [verder lezen…]
Ovenschotels gaan altijd goed hier in huis en dat is natuurlijk verklaarbaar; wij houden allemaal van hartig eten en dat is natuurlijk met een ovenschotel heel eenvoudig te maken. Dit is een variant die ik nog niet eerder maakte en waar ik persoonlijk wel blij van word; ik vind kip heerlijk (ik neem altijd boerderijkip … [verder lezen…]
Het is weer vrijdag, dus nog steeds ‘saladedag’. Dit is eigenlijk een ontzettend leuke combinatie van 2 al aanwezige recepten, namelijk die van kipsalade en pesto. Zo ontstaat de kip-pesto-salade. Ingredienten voor de pesto: rucola basilicum geraspte parmezaanse kaas geroosterde pijnboompitten olijfolie peper/zout naar smaak Ingredienten voor de kipsalade: 300gr kip *meer over soort/bereiding hierbeneden … [verder lezen…]
