Gyros: heerlijk! Vaak wordt het van varkensschouder gemaakt, of kippendijen, maar vandaag gebruik ik buikspek. Zoals jullie ongetwijfeld weten is buikspek wat vetter dan varkensschouder of kippendijen en misschien juist daarom is het zóveel lekkerder! Gebruik vooral je favoriete vlees (en bak het in de pan als je dat fijn vindt), maar het recept gaat vandaag uit van speklapjes.
Misschien voor de volledigheid: ik geef het wel vaker in recepten aan, maar: dit wordt ook weer eentje zonder exacte hoeveelheden, want er zijn teveel variabelen om het ‘altijd’ goed te doen.
Ingrediënten:
- 2 speklapjes per persoon
- 2 tortilla’s per persoon
- Ijsbergsla
- Feta
- Tomaat
- Gyroskruiden
- Je favoriete saus: ik gebruikte Andaluse
Suggestie voor gyroskruiden
- 1tl zout
- 2tl paprikapoeder
- 2tl laurier
- 0.5tl zwarte peper
- 4tl oregano
- 3tl tijm
- 2tl knoflookpoeder
- 1tl basilicum
- 1tl uienpoeder
- 0.5tl kaneel
Bereidingswijze:
- Kruid de speklapjes met de gyroskruiden.
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie of: zet de pan op het fornuis.
- Gaar de speklapjes indirect op de BBQ; als ze (bijna) gaar zijn, dan leg je ze nog even boven de houtskool voor een lekker knapperige finish. Let hierbij echter wel op dat je door het hoge vetgehalte in de speklapjes geen vlammen krijgt.
- Toast nu de wraps even kort op de BBQ; 10-15 seconden per kant.
- Snij de speklapjes in stukjes.
- Leg de wraps voor je en doe er ijsbergsla met tomaat op.
- Doe vervolgens de gesneden speklap erop.
- Doe wat feta er op.
- Top af met je favoriete sausje en rol de wrap op.
