Italiaans stoofpotje met kip

Ik ben echt wel een liefhebber van ‘low en slow’, misschien ook wel omdat ik zelf niet zo explosief ben, dus het principe past wel bij me. Smaken komen perfect tot zijn (of haar) recht als je gedurende lange tijd ‘minder’ warmte toevoegd in plaats van gedurende een korte periode heel veel. Goed: zo had ik dus bedacht dat ik eigenlijk nog nooit een stoofpotje met kip had gemaakt; tijd voor een recept dus. Aangezien dit 1 van de gerechten van een 3 gangenmaaltijd was en het Italiaans getint was, is het dus een Italiaans stoofpotje met kip geworden.

Ingrediënten:

• 1kg drumsticks (of vleugels of poten)
• 125g gerookte spekjes
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 250g champignons
• 500ml tomatenpassata
• 2el olijfolie
• 3 takjes verse rozemarijn
• peper uit de molen

Bereiding:

Doe peper uit de molen op de drumsticks en bak ze rondom bruin aan in een beetje olijfolie.

Als de drumsticks bruin zijn, neem ze dan uit de pan. Maak de ui schoon, net als de knoflook en snij de champignons in 4-en. Bak de ui, champignons, spekjes en knoflook op middelhoog vuur even aan. Als ze een mooi kleurtje hebben dan voeg je de tomatenpassata toe, de drumsticks en de rozemarijn (hak 1 takje even fijn – zonder de steeltjes! – de andere 2 takjes gaan er helemaal in).

Laat het geheel nu een 45m pruttelen op een laag vuur en als je ziet dat de massa te dik wordt, dan kun je een scheutje water toevoegen.

Ik had vervolgens de kipdelen uit de saus gehaald en op een schotel geserveerd met de saus apart; dan hoef je niet zo te vissen in de saus.

De kipdelen heb ik uit de saus gehaald

De superrijke tomatensaus

De kip in de saus met de rozemarijn goed zichtbaar

Smakelijk!

BewarenBewaren