Zelf pasta maken

Ik ben al heel lang voornemens om eens zelf pasta te maken en nadat we dat tijdens de jongste sessie van de ‘Dubbele Boam’ (onze kookclub) hebben gedaan, was het moment aangebroken om een pastamachine aan te schaffen. Eerlijk is eerlijk: de eerste keer viel me tegen; niet qua eindresultaat, wel qua werk. Om het positief te omschrijven: ik heb veel geleerd. Het werken met deeg en de spelregels daaromtrent zijn nieuw voor me, maar dit gaat ons heel veel brengen. Iets wat ik ook nog ga uittesten is welk meel te gebruiken: er gaan veel verhalen rond over het dubbel-nul meel van Durum tarwe het beste is om zelf pasta te maken, maar ik ben voor de afwisseling de andere kant op gegaan: ik heb gewone bloem gebruikt voor deze pasta. Vergelijken kan ik nog niet, maar over het resultaat ben ik niet ontevreden.

Bereidingstijd: 20m

Kooktijd: 2 a 3m

Ingrediënten voor 400gr pasta:

• 400gr bloem
• 4 eieren
• pastamachine

Bereiding:

Gebruik per 100 gram bloem 1 ei, heel eenvoudig uit te rekenen hoeveel je ongeveer nodig hebt; reken ongeveer 75 tot 100gr per persoon. Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden waar je de eieren in doet.

de bloem uitgestort met de eieren erin

Kneed de bloem met de eieren tot een mooi deegbal en vervolgens kneed je het deeg een minuut of 10 tot het geheel mooi soepel is. Pak het deeg vervolgens in vershoudfolie en laat het een half uurtje rusten; dit rusten is overig discutabel lees ik op internet. Ik heb het rusten gebruikt om een aperitief te nuttigen met de rest van het aanwezige gezelschap.

de pastamachine met de deegbal

Vervolgens ga je van het deeg mooie lappen maken: neem een deegbolletje ter grootte van een golfbal en doe dit op de grofste stand door de pastamachine; vervolgens vouw je dit dubbel en een keer of 4 draai je het deeg op dezelfde stand. Daarna ga je de plak dunner maken tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

Tot slot als je deegplak de gewenste dikte heeft, haal je hem door het gewenste snijapparaat. De gesneden slierten vang je op en hang je even op een pasta droogrek of op een pollepel die je op je grootste pan legt.

leg de pasta op een pollepel op een pan

Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta tot hij de gewenste gaarheid heeft; in dit geval een minuut of 2 a 3 en serveer de pasta op de manier zoals je bedacht hebt.

het eindresultaat

Smakelijk!