Ovenschotels gaan altijd goed hier in huis en dat is natuurlijk verklaarbaar; wij houden allemaal van hartig eten en dat is natuurlijk met een ovenschotel heel eenvoudig te maken. Dit is een variant die ik nog niet eerder maakte en waar ik persoonlijk wel blij van word; ik vind kip heerlijk (ik neem altijd boerderijkip van de slager en uiteraard geen plofkip van de supermarkt) en dat samen met groene pesto is dat heerlijk! Laatst heb ik ook al eens een lasagne met deze combinatie gemaakt, maar die was nog niet goed genoeg om een recept van te maken. Ik heb een foto van de schotel voordat de pesto erover gaat, maar volgende keer ga ik ‘m anders maken – dus daar heb ik het recept al op aangepast. Dus gewoon het recept van de kip pesto ovenschotel volgen en dan komt het helemaal goed! Kijk ook even hoe je de saus maakt: je kunt een beker crème fraîche gebruiken met wat room en dat met pesto mengen, maar dit blijft vrij vloeibaar. Ik maakte een roux en roer daar dan de pesto onder; dit blijft mooi stevig.
Bereidingstijd: 15m
Oventijd: 25m op 200 graden; de oven voorverwarmen is in dit geval wel nodig.
Ingrediënten:
- 400gr kipfilet
- 3el groene pesto
- kruiden voor de kip: ik gebruikte 2tl za’atar
- 1 rode ui
- 1 gele paprika
- 1 oranje paprika
- 1 broccoli
- 500gr aardappel
- 100gr geraspte kaas
Bereiding:
Snij de kipfilet in blokjes en kruid ze naar smaak; za’atar vind ik heerlijk samen met kip, maar peper & paprikapoeder doen het ook prima. Bak ze zo aan dat ze overal kleur krijgen, maar niet gaar bakken – garen gebeurt in de oven!
Snij de ui, paprika’s en broccoli in stukjes. Blancheer de broccoliroosjes even kort (2m) – dan zijn ze zeker gaar. Vang het kookvocht op!
Maak de roux: smelt 30gr boter en voeg 30gr bloem toe en laat het geheel even bakken in de pan. Voeg vervolgens ongeveer 250ml kookvocht toe (van de broccoli bijvoorbeeld) of water met bouillonpoeder. Als dit de gewenste dikte heeft, doe je de pesto erbij zodat het geheel een mooie kruidige massa wordt (eigenlijk heb je nu dus gewoon zelf ‘aardappel anders’ gemaakt). Als je geen roux wilt maken dan meng je een grote beker crème fraîche (150ml) met een scheut room en de pesto.
Zet nu de schotel in elkaar: onderop de kip en de aardappels; doe er vervolgens de roux (of crème fraîche/room) met pesto bij. Leg hier bovenop verspreid de groenten zodat het geheel gezellig uitziet. Doe er nog een beetje geraspte kaas over en zet het geheel 25m in de oven.
Zo gaat hij bijna de oven in
Smakelijk eten!
