Een lekker beenhammetje maak ik met grote regelmaat (kijk maar eens hier of hier), maar dit was wel een ernstig goed gelukte versie. En nee: dat zeg ik niet alleen zelf, dat zeggen vooral de tafelgenoten die hem verslonden hebben. Wat deze nog wel speciaal maakt, is dat hij is geïnjecteerd met een superlekker goedje: … [verder lezen…]
Beenham; superlekker, maar vandaag ga ik voor het eerst eens iets doen dat in de BBQ wereld best veel gebeurd, namelijk injecteren. Het injecteren van vlees zorgt voor nog malser vlees enerzijds en anderzijds kun je smaken toevoegen op een hele subtiele manier. Op de dag dat ik dit maakte was het ontzettend regenachtig en … [verder lezen…]
Zoals voor vele gerechten geldt dat ze zowel in de oven als op de BBQ gemaakt kunnen worden, is dat bij de beenham zeker ook het geval. Uiteraard is het dan een stuk lastiger om vlees te roken, maar het kan natuurlijk wel. Aangezien de BBQ de voorkeur geniet boven de oven, is dit receptje … [verder lezen…]
