Mexicaanse tortilla taart

Nadat ik een tijdje geleden al eens de oosterse wraptaart had gemaakt, is nu de Mexicaanse tortilla taart aan de beurt. Je zou er voor kunnen kiezen om 1 saus te maken (net als bij de oosterse versie) en dan alle lagen met dezelfde saus maken, maar het leek me nu juist voor de afwisseling leuk om een aantal lagen met verschillende ingrediënten te maken.

Bereidingstijd: 30m

Oventijd: 20m op 200gr

Ingrediënten:

• 1 pak tortilla wraps (neem voor het gemak dezelfde maat als de springvorm)
• 250gr kidneybonen
• 500gr rundergehakt
• 1 Spaanse peper
• 2 uien
• 4 tenen knoflook
• 100gr champignons
• 3 halve paprika’s
• blikje mais
• 150gr crème fraîche
• 100gr nacho chips
• 100gr geraspte kaas
• 400g tomatenblokjes
• eventueel (knoflook)peper/paprikapoeder
• beetje olie
• 1 springvorm om de taart in te bakken (heb je deze niet, gebruik dan een ovenschaal)

Bereiding:

Roer in een bakje de crème fraîche, gesneden Spaanse peper en de helft van de knoflook onder elkaar. Ik heb er ook nog wat knoflookpeper aan toegevoegd, maar doe dit vooral naar eigen smaak.

Om het aantal pannen te beperken heb ik alles achter elkaar in 1 pan gemaakt; ter voorbereiding alles snijden (ui, knoflook, paprika’s, champignons) en klaarzetten. Als eerste de ui met champignons bakken. Voeg de fijngesneden knoflook later toe, anders verbrand deze. Als dit klaar is doe je dat in een bakje.

Bak vervolgens de paprika’s in dezelfde pan; niet te lang bakken, maar zo dat ze een gezellige kleur krijgen. Als ze klaar zijn in een bakje doen.

Tot slot maken we de tomatensalsa: rul het gehakt en als er wat kleur aan het gehakt is gekomen voeg je de nacho’s toe. Eventueel voeg je tacokruiden toe. Doe vervolgens de tomatenblokjes en mais erbij en laat het geheel een 15m pruttelen.
Voor een vegetarische versie laat je gewoon het gehakt weg en maak je een tomatensalsa zonder gehakt!

Nu gaan we de taart maken; smeer de springvorm dun in met olie en leg een tortilla op de bodem van de springvorm. Smeer als eerste laag de helft van de tomatensalsa op de tortilla.

Leg op de tomatensalsa een tortilla en smeer de tortilla eerst in met crème fraîche; vervolgens doe je de gebakken paprika’s erop.

Leg op de paprika’s een tortilla en verspreid de andere helft van de tomatensalsa over deze tortilla. Leg op de tomatensalsa een tortilla, smeer deze in met crème fraîche en verspreid de kidneybonen en maïs over de tortilla.

Leg op de kidneybonen weer een tortilla en verspreid hierop de uien, knoflook en knoflook. Als je nog maïs over hebt dan doe je die er ook bij.

Leg de laatste tortilla op de uien/champignons en doe tot slot de laatste crème fraîche op de tortilla. Doe de geraspte kaas over de crème fraîche en voeg wat kruiden naar smaak toe aan de geraspte kaas (in dit geval een snufje paprikapoeder). Vervolgens gaat het geheel in de oven: 20m op 200 graden

En na 20 minuten: smullen maar!

Smakelijk!