Een enchillada is een klassiek Mexicaans deeggerecht (bestaande uit een tortilla (een pannekoek van maismeel zeg maar), en een vulling van meestal gehakt en kaas). Deze klassieker is natuurlijk super om te maken, maar ik heb voor een andere vulling gekozen van de tortilla. Er zullen ongetwijfeld nog meer varianten volgen, maar om te beginnen … [verder lezen…]
Hier in huis hoort de croissantdeegring inmiddels tot de meest favoriete gerechten, ongeacht de vulling. Nu weet ik natuurlijk dat als ik pulled pork gebruik, ik altijd scoor – en aangezien pulled pork toch (bijna) altijd beschikbaar is in de diepvries, vond ik het weer eens tijd om een andere variant op de croissantdeegring te … [verder lezen…]
Dit recept heb ik geheel op verzoek gekookt; ik had zelf op mijn wensenlijstje ‘koken met chocolade’ staan en bij de omschrijving van dit recept begon ik te watertanden. Het is een Mexicaans gerecht, dus als bijgerecht maak ik een lekker frisse Mexicaanse salade (het recept volgt). Hoewel het makkelijk is als je een slowcooker … [verder lezen…]
Nadat ik een tijdje geleden al eens de oosterse wraptaart had gemaakt, is nu de Mexicaanse tortilla taart aan de beurt. Je zou er voor kunnen kiezen om 1 saus te maken (net als bij de oosterse versie) en dan alle lagen met dezelfde saus maken, maar het leek me nu juist voor de afwisseling leuk om een aantal … [verder lezen…]
