Gepaneerde kerrie speklappen

Deze wil ik jullie toch graag meegeven; bij de kids in de top 3 van ‘allerlekkerst’ en dat is niet voor niks. De kracht van de gepaneerde kerrie speklappen zit ‘n denk ik in de eenvoud; weinig poespas, goed vlees, lekkere kruiden en goed te bereiden. Ik ben op het idee van deze combinatie gekomen door frituur de Oude Eik (toen we nog in Nuth woonden kwamen we daar wel eens) – en Katja, de toenmalige eigenaresse, had deze zelfbereide snack in het assortiment. Nu ben ik geen voorstander van alles in de frietpan gooien met veel los paneermeel, dus vandaar dat ik ze in de koekenpan bak, maar frituren zou dus ook kunnen.

Uiteraard kun je ook andere varianten gebruiken: gebruik andere kruiden (paprikapoeder bijvoorbeeld), of doe de kruiden allemaal bij het ei – gebruik je eigen smaakvoorkeuren & fantasie om er een leuke variant van te maken!

Bereidingstijd: 10m

Baktijd: 10/15m

Ingrediënten:

speklappen (neem er zoveel als je nodig hebt)
kerriepoeder
peper
1 ei
scheutje worcestersaus
paneermeel
bakboter met een scheutje olie (neem olie die tegen hoge temperatuur kan, bijvoorbeeld arachide)

Bereiding:

Klop het ei los in een schaaltje, voeg peper en worcestersaus toe. Strooi ruim paneermeel over een bord.

De met kerrie ingesmeerde speklap

Zet een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en doe de boter en de olie erin. Als het schuim bijna weg is en de boter bruin begint te worden, kun je de speklappen erin leggen. Laat de boter/olie goed warm worden, want anders neemt het paneermeel de boter op en wordt het klef en vettig.

Smeer de speklappen in met kerrie, haal de gekruide speklap door het ei (aan beide kanten moet ei zitten) en leg de speklap vervolgens eerst aan de ene kant in het paneermeel en daarna de andere kant. Herhaal dit voor de overige speklappen. Bak de speklappen mooi goudbruin, beweeg de pan af en toe zodat ze niet vast gaan plakken en keer ze 1 keer (na een minuut of 5/6).