Beenham; superlekker, maar vandaag ga ik voor het eerst eens iets doen dat in de BBQ wereld best veel gebeurd, namelijk injecteren. Het injecteren van vlees zorgt voor nog malser vlees enerzijds en anderzijds kun je smaken toevoegen op een hele subtiele manier. Op de dag dat ik dit maakte was het ontzettend regenachtig en … [verder lezen…]
Saté is er natuurlijk in allerlei soorten, smaken en varianten: de saté ajam en babi kennen we allemaal wel, maar dit is een bijzonder smaakvolle variant, omdat namelijk met een ontzettend smaakvol deel varkensvlees wordt gewerkt, namelijk buikspek. Het buikspek is zo ontzettend smaakvol (ja: ook vet, maar daardoor smaakvol – vet is immers een smaakdrager … [verder lezen…]
Het is weer lekker weer, dus dan maken we weer een mooie hamburger – net alsof dat alleen met goed weer kan. Dat is onzin natuurlijk; een goede burger gaat er altijd wel in! Zo ook deze mooie Don Corleone burger. Zoals altijd geldt: varieer naar eigen smaak en voorkeur, maar dit is een leuk … [verder lezen…]
Ik heb dit voor het eerst 3 jaar geleden gemaakt, maar toen had ik nog geen foodblog. Door dit gerecht is Yannick – onze oudste zoon – asperges gaan eten. Het is wat werk, maar het superlekker! Dus ik neem graag de moeite om buiten het maken van de asperges, ook nog uit te leggen … [verder lezen…]
Hamburgers zijn er natuurlijk in verschillende soorten en maten; #vivelavie hamburgers zijn er maar in 1 maat: extreem groot en uiteraard ontzettend lekker. Binnenkort volgen er nog meer lekkere hamburgers, maar we beginnen met de Griekse burger. Ontzettend belangrijk bij een goede burger is het broodje: neem niet van die Amerikaanse broodjes uit de supermarkt (of … [verder lezen…]
De eerdere versie van het SMØLbrood kennen jullie natuurlijk al, maar ik zag op internet een andere voorbij komen. Het idee is briljant, ik heb alleen de eerste keer de verkeerde kaas gebruikt. Ik nam een Munster, omdat ze geen camembert hadden, maar die smelt niet zo mooi. Volgende keer zal ik mijn eigen recept ook volgen … [verder lezen…]
Kipvleugels of drumsticks van de BBQ zijn al lekker, maar dit gerecht is verrukkelijk. Ok: het is zoet (en ik ben niet echt een zoet-liefhebber), maar door iets meer sinaasappelsap te gebruiken en minder honing dan in het recept van Licor 43 (jawel: daar istie weer!) ontstaat toch wel het recept voor de meest smaakvolle … [verder lezen…]
Zoals voor vele gerechten geldt dat ze zowel in de oven als op de BBQ gemaakt kunnen worden, is dat bij de beenham zeker ook het geval. Uiteraard is het dan een stuk lastiger om vlees te roken, maar het kan natuurlijk wel. Aangezien de BBQ de voorkeur geniet boven de oven, is dit receptje … [verder lezen…]
Doe eens een keer iets anders met een asperge en leg ze op de BBQ. Omdat de asperges niet met water in contact komen, blijven alle lekkere smaken in de asperge; bovendien blijft de bite en structuur van de asperge beter behouden als je ze op de BBQ bereidt. Een hele andere bereiding van een superlekker … [verder lezen…]
Een van de meest eenvoudige gerechten voor de BBQ is met spek als hoofdingrediënt. Spek is geen duur vlees – ja het is vet – maar daarom zo smaakvol. Dit kan gewoonweg niet misgaan. Er bestaan allerlei soorten spek, denk aan ontbijtspek, bacon, pancetta, Zeeuws spek etc. en voor dit recept heb ik een marinade … [verder lezen…]
